Most kezdődik el ….

Most kezdődik el ….

Narancsos céklalekvár csokoládéval boldogítva

A cékla jótékony hatásairól csak úgy áradozik az internet, csak a Google a megmondhatója, hogy a vérképző vagy az antikarcinogén tulajdonsága miatt népszerűbb. Ha már megvolt a savanyúságként, céklás süteményben, és még mindig van feldolgozandó bíbor gyökér a spájzban, akkor jöhet újabb tartósítás: legyen belőle lekvár!

De nem ám akármilyen: olyat szerettem volna készíteni, hogy egyrészt Gombóc Artúr múzsájává fogadjon, másrészt a család legifjabb, zöldségdetektálásban rendkívül éber tagjába is bele lehessen diktálni az elkészült lekvárt (ez utóbbi sikerült!).

Kezdjünk is neki, mert nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

1 kg cékla (ebből kb. 75 dkg püré lesz)
10 dkg cukor
fél narancs leve
1 tábla étcsokoládé

A céklát alaposan meg kell mosni, majd héjastól megfőzni. Ha megfőtt, jöhet a hámozás és elődarabolás, amit aztán a botmixeres kezelés követ. Lehet darálni és reszelni is, de a lustábbaknak és azoknak, akik a krémesebb állagot kedvelik, a mixert javasoljuk. (Az sem utolsó szempont, hogy a kezünket így kevésbé festi meg a cékla.)

A kapott pürét a fenti hozzávalókkal alaposan elkeverjük. A csokoládét érdemes előolvasztani, így sokkal rövidebb ideig kell majd a kondér fölött ácsorogni. Narancsból azért csak egy fél került a receptbe, mert nem akartam, hogy savanykás íz domináljon, elvégre itt egy csokoládés költemény van készülőben (+ genetikailag ki nem állhatom a savanyú ízzel töltött csokoládékat).

A rotyogtatásra 15 percet szántam, hogy a cukor és a csokoládé a massza minden részével frigyre lépjen.

Az elkészült lekvár elég sűrű, és nincs is ezzel semmi gond. Üvegekbe töltjük (kanállal tunkoljuk), majd jöhet a már szokásos szeánsz, 10 percre lefelé fordítjuk az üvegeket.

Végül az élmény

A cékla domináns íze nem tűnik el végleg, viszont a hozzáadagolt csokoládé miatt olyan lesz, mint egy jó sűrűre főzött csokipuding (nekem ez jutott róla az eszembe). Aztán az ember agyába masszívan beül a csokoládé okozta endorfin és boldog, hogy céklalekvárt ehetett. Igazi kuriózumot.

Házi füstölés: ügyes füstölők és módszerek

Kakuk Szabolcs2014. november 25.Találatok: 128904 13

A húsok, halak és sajtok otthoni füstölése nemcsak tartósít, hanem különleges ízt is ad. Bemutatjuk a főbb füstölési eljárásokat és a kertben is megépíthető füstölőket.

Házi füstölés esetén mindenképpen arról beszélünk, amikor a fa közvetlen elégetésével készítünk füstöt és ezzel ízesítjük, tartósítjuk a húsokat.

A főbb füstölési eljárások

Hideg füstölés

12-24 fok között megy végbe. Feltétele, hogy a füstölnivaló leszárított formában kerüljön a füstölőbe, valamint, hogy a füstölőanyag se legyen nedves. A hőmérséklet nem lépheti túl a 25 fokot, valamint a relatív páratartalom is 85% alatt maradjon. Előnye, hogy az így füstölt hús rendkívül tömör, nagyon keményre szárad. A szükséges füstölési idő általában több napig eltart. Az egyes füstölési szakaszok között a bent lévő termékeket mindenképpen levegőztetni kell. Hideg füstöléskor a hússzövetekben erős szerkezetváltozás nem megy végbe. A hideg füstölés hatása abban áll, hogy a húsáru kiszárad, ennek következtében megnövekszik a sótartalma és a húsban, a füstölőanyagok alkatrészei (fenolok, aldehidek stb.) felhalmozódnak. A zsír nem olvad meg. A hús füstölésekor fellépő változások főként abban állnak, hogy csökken a hús víztartalma, megváltozik a vegyhatása és a füstgázokból illóanyagok halmozódnak fel.

Meleg füstölés

30-50 fok közötti hőmérsékleten történik, ahol a füstölnivalótól függően a füstölés időtartama 2-24 óra között van. Fontos, hogy a készárut 2-3 héten belül fogyasszuk el.

Forró füstölés

Igazán rövid füstölési idő elegendő. A füstölési hőmérséklet 50-90 fok között van és maximum 2 óráig terjed a behatási idő. A füstölés megkezdése előtt a húst jól töröljük le és folyamatos légmozgás mellett szárítsuk néhány órán keresztül. Azonnali fogyasztásra ajánlott módszer, azonban fontos megjegyezni, hogy vastag kemény húsokhoz nem használható, hiszen a középső rész nyers maradna. Ebben az esetben például a sonkát elő kell főzni. A kizárólag tűzbiztos füstölőszekrény alkalmazható.

Nedves füstölés

A hidegfüstnél pár fokkal melegebb hőmérsékleti viszonyok között zajlik 90% körüli relatív páratartalom mellett. A nedvesség fokozása egy nagy felületű vízzel töltött tál füstölőbe való helyezésével érhető el. Előnye, hogy füstölés közben a nedvesség hatására például a kolbászok érése megvalósul szárítás nélkül is.

Füstölők típusai

- Asztali melegfüstölő készülékek: jellemzőjük, hogy a forgács egy tálba van helyezve a készülék aljába, melyet alulról valamilyen hőforrással melegítünk (leginkább spirituszégővel). A halakat a forgács felett lévő rácsra helyezzük és kb. 15-60 perc alatt azonnali fogyasztásra készre füstöljük.

- Épített füstölőkamra: Okozhat vidéken némi meglepetést, ha úgy hisszük, hogy a kertben felállított árnyékszék kigyulladt. Sok helyen ugyanolyan formában, méretben készülnek a füstölőkamrák is. Azok, akik nagyobb gondot fordítanak a tűzvédelemre, falazott füstölőkamrát építenek megfelelő kémény kivezetéssel. Füstölőkamrát általában ott szoktak építeni, ahol állandóan nagyobb mennyiségű terméket füstölnek. Jellemzően őstermelők, vagy bérfüstölést végzők.

- Kéménybe épített füstölő: épített kemencék kiegészítője szokott lenni. A kemence kéményét kiszélesítik, hogy abba tudják a füstölni való árut beakasztani. A füst készítése a kemence tűzterében zajlik le.

- Füstölőláda: Hideg füsttel működő faláda, melybe a füstöt egy hosszú, legalább 4-5 méter hosszú, kéménycsövön keresztül vezetik be. A füst egy kályhában keletkezik, és a füstcsőben hűl le. Ideális működési hőmérséklete kevéssel fagypont felett van.

- Hidegfüst generátoros füstölő: a legújabb technológia, mely az utóbbi években indult terjedésnek. Legfontosabb része a füstgáz keverőszelep, mely venturi-cső elvén történő működésével a képződő füstöt többszörösére hígítva juttatja be a füstölőszekrénybe. Egy jól elkészített eszköz működésének elsajátítása minimális erőfeszítést igényel és szinte bárki meg tudja tanulni.

 

Füstöléssel és a hidegfüst generátoros füstölés módszerével kapcsolatos kérdéseire a házi hidegfüstös füstölés szakértője a KemenceMánia szívesen válaszol. www.kemencemania.hu

ÍRÁSUNK FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK:
- TARTÓSÍTÁSI ELJÁRÁSOK ÉS A FÜSTÖLÉS ELMÉLETE
- A HÚSOK ELŐKÉSZÍTÉSE ÉS PÁCOLÁSA, A FÜSTÖLÉS MÓDJAI ÉS IDEJEI

Házi füstölés és más tartósítási módok

Kakuk Szabolcs2014. november 24.

Hogyan tegyük el a húsokat, sajtokat hónapokra? Melyik tartósítási mód milyen különleges ízt ad az ételeknek?

Szeretnénk áttekintést nyújtani a régi módszerekről és ízekről, melyekről nagyszüleink és déd-nagyszüleink anekdotáznak. Ki ne hallotta volna már a mondatot, hogy "még mindig a számban érzem annak a kenyérnek az ízét, amit nagymama sütött a kemencében" vagy „az volt az igazi szalonna, ami a kert végében rohangáló disznó adott". Nosztalgikus hangulatba kerülünk e mondatok hallatán és elgondolkodunk, hogy: valóban! Pedig mindössze annyi történt, hogy mi egy helyben álltunk, a világ pedig elment mellettünk. Mi kényelmesebbek lettünk és nem keressük az ízeket. Mert vannak, kaphatók. Ha nem tudjuk megkeresni az eredetit, hát csináljuk meg! Cikksorozatunkban ez másik téma, amire választ keresünk, hogy miként tudjuk otthon reprodukálni anélkül, hogy milliókat fektetnénk bele egy-egy „hagyományos" szerkezetbe, mint amilyen egy kemence vagy egy füstölő.

Fontos már az elején leszögezni, hogy a legtöbb tartósítási módszer (füstölés, konfitálás, aszalás, szárítás, savanyítás) azért született meg, mert nem volt más lehetőség az élelmiszert későbbi fogyasztásra eltárolni. Ki kellett, hogy kísérletezzenek (szándékosan nem a „fejlesszenek" kifejezést használom, hiszen a fejlesztés tudatosságot kíván, míg legtöbbször az első lépés véletlen történt) olyan módszereket, amelyekkel a hús, zöldség, gyümölcs akkor is fogyasztható lesz, amikor éppen nincsen szezonja.

Ősi savanyítás

A módszerek közül, amiről biztosan elmondhatjuk, hogy minimális változtatással ma is teljes körűen alkalmazható az egyedüli a savanyítás. Mindössze az történt, hogy most több fajta fűszert teszünk bele, változatosabbak a savanyúságok, amiket készítünk, és hosszabban eltarthatóak, mert törekszünk a tárolóeszközök és a bele tett összetevők előzetes tisztítására.

Ha romlik, akkor tenni kell ellene valamit

A füstölést, szárítást és konfitálást a húsáru gyors romlandósága tette széles körben elterjedté. Sok tévhittel ellentétben nem azért alkalmazták ezeket a módszereket, mert nagyon magas gasztronómiai értékeket tulajdonítottak nekik. Az csak a sokadlagos szempont vont. Az elsődleges, hogy legyen mit enniük később is, és életben maradjanak. Hajlamosak vagyunk mai önmagunkat visszavetíteni a régiekre, és lehet bizony, hogy az úri családoknál a lakomák esetén a szakács kínosan ügyelt az étel elkészítésére, de a paraszti udvar örült, ha enni tudott. Ne legyenek illúzióink sem, ha lett volna hűtőgépük, használták volna, mert akkor több idejük marad az egyéb tevékenységre. Ha visszatekernénk az idő kerekét, láthatnánk, hogy a jégvermek, melyek a hűtőgép előfutárának számítottak, mekkora népszerűségre tettek szert rögtön azok körében, akik meg tudták maguknak engedni a jeget. És ez a másik faktor: olyan tartósítási módszer, ami olcsó és bárki által elérhető.

Kinek mi a fontos?

Nézzük, ezzel szemben mi a helyzet manapság. Legtöbben szeretnének gyorsan feldolgozott élelmiszerhez jutni, sokszor lehetőleg szeletelve és kis kiszerelésben csomagolva, valamint az sem baj, ha olcsó. Egy másik réteg csak azt nézi, hogy olcsó legyen. Kevesebben az összetevőket nézik, hogy milyen alapanyagból készült. A legkevesebben pedig azokat a termékeket választják, amiről elmondható, hogy kézműves (ne térjünk ki a fogalom minősítésére, hogy mi minősül kézművesnek), vagy manufakturális keretek között készült. Van egy réteg, aki úgy dönt, hogy ő pedig megcsinálja magának, mert tudja, hogy milyen összetevőkből készült és élvezetet nyújt számára (vagy legalábbis nem jelent nyűgöt), hogy maga készíti el a később elfogyasztandó ételt. Cikkünk ezen utolsó csoportnak útmutató, míg a többieknek ismeretterjesztő céllal íródott.

Mit jelent a füstölés?

1741-ben a Zedler Egyetemes Lexikon a füstölés témakörének bevezetőjében (kissé rövidítve a szöveget) így fogalmazott: „A füstölés a friss hús vagy hal füst általi kiszárítását jelenti, hogy hosszabb ideig tartós és fogyasztásra alkalmas maradjon. A füstölendő húst kádakban és teknőkben szokták besózni. Aki még finomabbra szeretné elkészíteni annak, nem kell mást tennie, csak durván törjön össze koriandermagot és borókabogyót, és ha a húst már besózta, akkor szórjon rá egy rétegynyit a kiválasztott fűszerekből. Egy ideig hagyjuk a húst ebben a pácban és akasszuk be a füstbe."

Így készítettünk füstölt sajtot >>

Mit ír a magyar élelmiszerkönyv?

A füstölés és a füstölt íz kialakítása két különböző dolog.

A füstölés: Olyan művelet, amelynek célja az előállított füsttel a húskészítmények füstölt ízének és színének kialakítása, az eltarthatóság növelése, a termék jellegének kialakítása. A füst előállítása történhet keményfa közvetlen elégetésével vagy füstaromából annak regenerálásával.

A füst ízesítés: Olyan művelet, melyben a vonatkozó rendelkezéseknek megfelelő füstaromát a húskészítménybe juttatják (bekeverés, injektálás stb.)
Házi füstölés esetén mindenképpen arról beszélünk, amikor a fa közvetlen elégetésével készítünk füstöt, a füstaromákkal való munkálkodást nyugodtan meghagyhatjuk a nagy élelmiszer gyáraknak.

NEMSOKÁRA FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK:
- FŐBB FÜSTÖLÉSI ELJÁRÁSOK, FÜSTŐLŐK TÍPUSAI ÉS ÉPÍTÉSI MÓDJAI
- A HÚSOK ELŐKÉSZÍTÉSE ÉS PÁCOLÁSA, A FÜSTÖLÉS MÓDJAI ÉS IDEJEI

Füstöléssel és a hidegfüst generátoros füstölés módszerével kapcsolatos kérdéseire a házi hidegfüstös füstölés szakértője a KemenceMánia szívesen válaszol. www.kemencemania.hu

Otthoni füstölés: sonka, kolbász, hurka, 

hal

Kakuk Szabolcs2014. november 29.

A házi füstölés előtt pácolással készítsük elő a húsokat. Összeszedtük, hogy mit mivel pácoljunk és azután milyen füstölési módszereket használjunk.

Házi füstölés esetén arról beszélünk, amikor a fa közvetlen elégetésével készítünk füstöt és ezzel ízesítjük, tartósítjuk a húsokat, halakat, sajtokat. A főbb füstölési eljárások megismerése és a füstölő típusának kiválasztása után fogjunk bele a húsok előkészítésébe és pácolásába.

Hús előkészítse – pácolás

Száraz pácolás: Akkor ajánlott, amikor egy nagy darab húst tartósítanánk, és utána levegőn szeretnénk szárítani. Só és száraz pácanyagok keverékével a húst jól be kell dörzsölni, majd fellógatni. A keletkező lének le kell tudnia csöpögni. A lógatás legalább 2 hónapig tart és ebbe az időszakba kell a füstölést beiktatni. Tipikus példája a pármai sonka.

Nedves pácolás: A húst be kell dörzsölni a száraz páchoz hasonlóan, majd felöntjük páclével. A lében 4 hétig hagyjuk állni füstölés előtt. Meleg vizes lemosásra itt is szükség van, valamint legalább 1 napos szikkasztásra a füstölés előtt.

Gyorspácolás: A hús belsejébe a sós páclevet tűkkel juttatják be, ezzel lerövidítve a pácolási időt. Házi füstölésnél nem alkalmazott módszer, hagyjuk meg a nagyüzemeknek.

Elhelyezés: a pácolt hússal teli hordót, vödröt, edényt minden esetben hűvös (legjobb a legfeljebb 12 fok körüli, de 5 fok feletti) helyiségbe tegyük. A pince megfelelő hely lehet, ha nem dohos, a páratartalom maximum 75% körül van, valamint nincsen savanyúságokkal, vagy erős szagú anyagokkal teli edények. Fontos még, hogy rágcsálók és rovarok se legyenek, mert a végtermék minőségére igencsak negatív hatással lehetnek.

Füstölés lebonyolítása

Kolbász, szalámi: Az elkészült kolbászokat mielőbb, legkésőbb már másnap füstre kell tenni, addig is hidegen kell tartani. A füstöléshez teljesen száraz keményfát használjunk, fenyő- és nyárfélék kivételével az összes fafajta forgácsa vagy fűrészpora használható. Füstölésnél vigyázni kell arra, hogy a füstölőanyag lángra ne kapjon. A forró füst kiolvasztja a zsírt, üregek keletkeznek, ahol avasodás, penészesedés, romlás léphet fel. A füstölést vékony kolbásznál hideg füsttel kell végezni, 3-5 napon át, vastagkolbásznál 8-10 napon keresztül füstöljünk. Vigyázni kell, hogy szárítás egyenletes legyen, ne kapjon a kolbász kemény kérget, mert a kéreg elválik a puha belső rétegtől, üregek keletkeznek, vagy a belső réteg nem tud kellően kiszáradni, ezáltal a rothasztó folyamatok kifejlődhetnek. Füstölés után a kolbászt megfelelő helyen kell tárolni, télen a megfagyástól, nyáron a kiolvadástól kell óvni férgektől, rágcsálóktól mentes szellős helyen.

Sonka: megegyezik a kolbásznál leírtakkal, leszámítva hogy a húst a füstbe helyezés előtt a sós létől mossuk le. A lemosott húst szárítsuk le ruhával, majd hagyjuk szikkadni. Utána kezdődhet a hidegfüstölés aminek optimális ideje 10-15 nap. A kisebb 3-4 kilós sonkáknak a 10 nap elegendő, míg a 10 kilós hátsó combsonkákat nyugodtan füstölhetjük 15 napon át.

Hal: Füstölhetünk egész halat, vagy csak filét. Ha ügyesek vagyunk és le tudjuk filézni, vagy már eleve filézve vesszük, akkor könnyebb dolgunk van. Egész hal esetén nagyon figyeljünk arra, hogy a pácba helyezés előtt a kopoltyúkat távolítsuk el, mert vért tartalmaz, ami nem szükséges a hal feldolgozásának ezen szakaszában már. A halat be kell sózni, de ez nagyon kényes. Ökölszabályként azt ajánlhatjuk, hogy kilónként 3 órát hagyjuk állni sóban. Tehát egy pisztrángnak 1,5 óra míg egy nagy lazac akár 15 órát is sóban lehet. Fűszerezéshez jó módszer lehet, ha a sózás után lemosott, megszárított halat bedörzsöljük a száraz fűszerkeverékkel (boróka, bors, szegfűbors, koriander), majd füstölés után lekaparjuk. Minimális füstölési idő 6-12 óra a hal méretétől függően.

Mit füstölhetünk még? Sajtot, tojást, whiskey malátát, sörmalátát.

Füstöléssel és a hidegfüst generátoros füstölés módszerével kapcsolatos kérdéseire a házi hidegfüstös füstölés szakértője a KemenceMánia szívesen válaszol. www.kemencemania.hu

Házi sajtot készítettünk a kert 

zöldfűszereivel

hobbikertész2014. február 24.

7 liter friss tejből és a kert fűszereiből különleges házi sajtot készítettünk. Nem kellett más hozzá, mint egy nagy fazék, egy konyharuha és némi bátorság. Végigfotóztuk, megmutatjuk!

Hozzávalók:

- 7 liter házi tej egy kisebb sajthoz
- 1 kávéskanál pepszin-por (Pepsini pulvis) (gyógyszertárakban kapható)
- friss metélőhagyma, kakukkfű vagy más zöldfűszer ízlés szerint
- 1 kávéskanál só

Elkészítés:

Vegyünk 7 liter házi tejet. Tűzhelyen 37-40 °C-ra melegítsük fel. Egy kávéskanálnyi pepszin-port (tejoltót) keverjünk bele.

Hagyjuk állni, amíg a tej állaga olyan nem lesz, mint az aludttejé. Késsel négyzethálósan vágjuk fel, majd hevítsük forrásig. Közben többször óvatosan kavarjuk meg.

Vegyük le a tűzről, tegyük félre. A híg savót öntsük le róla, majd a még túrószerű sajtot ízesítsük egy kávéskanál sóval, és keverjünk hozzá apróra vágott friss metélőhagymát.

A sajtot a metélőhagymán kívül elkészíthetjük apróra vágott fokhagymával, lilahagymával, petrezselyemmel vagy köménymaggal is. Aki szereti a csípős ízeket, chilipaprikát is tehet bele. Itt már csak az ízlés szab határt! Nálunk a kertben és ablakban termett fűszerek elsőbbséget élveznek.

Öntsük a félkész sajtot szűrőruhába (itt ez egy steril pelenka volt), kötözzük össze a ruha négy sarkát és lógassuk fel, hogy ki tudjon jól csöpögni.

Ezt követően a ruhába csomagolt sajtot tegyük egy megfelelő nagyságú edénybe és helyezzünk rá súlyt (egy másfél literes ásványvíz tökéletesen megteszi), hogy a még benne levő nedvességet a textil feligya.

Mikor jól megszilárdult, vegyük ki a ruhából és tegyük tányérra. Ugyen milyen guszta?

A sajt ekkor már fogyasztásra kész (a fotók mehetnek is a facebook-ra az ismerősök bosszantására :), de mi emeltük a tétet, sajtunk fél napon keresztül a kerti füstölő vendégszeretetét élvezte.

Egy kis összegzés a végére: a kezdeti tejmennyiségből egy 70 dekás sajtunk lett, így a kilónként árat mindenki kiszámolhatja a tej árától függően (a 20 g-os pepszin-por 600 Ft volt és bőven maradt belőle.) Hűtőben kb. 10-12 napig eláll (a füstös pár nappal tovább), de a tapasztalat azt mutatja, hogy hamarabb elfogy.

Ha valakinek más módszere van, máshogy készít otthon sajtot, máshogy fűszerezi, nyugodtan írja meg a hozzászólásokban. Szeretünk tanulni!

Ha szereted a krémtúrót, akkor itt a 

receptje! Büntetlenül eheted, nem is hizlal 

és sokkal finomabb, mint a bolti!

A boltokban kapható verzió tele van cukorral és egyéb adalékanyagokkal, melyen nem nevezhetőek egészségesnek.

Létezik egy nagyon egyszerű és pillanatok alatt elkészíthető recept, erre a finom nyalánkságra.

Hozzávalók:

• 250 g tehéntúró
• 2 db tojás sárgája
• 2 dl tej
• egy fél rúd vanília kikapart magja
• cukor, méz vagy valamilyen édesítő ízlés szerint
• 1 evőkanál vaníliás pudingpor vagy keményítő

Elkészítés:

A szétválasztott tojások sárgáját a cukorral kikeverjük és löttyintünk hozzá egy kicsi tejet. Belekeverjük a pudingport is, ezt követően. A tejet feltesszük főni a vaníliarúd magjával. Ha felmelegedett hozzáöntjük a tojásos masszát és puding sűrűségűre főzzük.

A túrót villával vagy botmixerrel krémesítjük és hozzáöntjük a főzött krémünket. Ezeket után még mixelhetjük kicsit a minél krémesebb állag elérése érdekében.

Ilyen egyszerű és gyors ez a házi vaníliás krémtúró recept, de még sokkal finomabb, mint az eredeti.

Az már csak plusz, hogy tetszés szerint variálhatjuk, adhatunk hozzá mazsolát, friss gyümölcsöt, csonthéjasokat, tulajdonképpen bármit, amit szeretünk vagy megkívánunk.

Rakott göngyölt kel sütőbe sütve, jó sok fokhagymás-tejföllel!

Töltött káposztát sok féle módon készíthetünk, akár kelkáposztából is. Mi lenne, ha nem főznénk, hanem sütnénk a töltött kelt? Káprázatosan finom étel lesz belőle, ennek a receptnek nem lehet ellenállni.

Hozzávalók

• 1 nagyobb kelkáposzta
• 1 hagyma
• 50 dkg darált hús
• 3 – 4 gerezd fokhagyma
• ételízesítő
• só
• bors
• 2 kanál mustár
• 30 – 40 dkg rizs
• 3 dl tejföl a töltelékbe
• 3 dl fokhagymás tejföl a sütéshez

Elkészítés

Kelleveleket blansírozunk, forró vízben kb. 5 percig. Nem baj, ha gyengéden forr a víz. Kiszedjük, lecsöpögtetjük őket. Olajon hagymát pirítunk, hozzáadunk 50 dkg darált húst és 3 – 4 gerezd zúzott fokhagymát, ételízesítőt, sót, borsot, 2 kanál mustárt. Készre főzzük, közben 30 – 40 dkg rizst megmosunk és hagyományos módon megfőzünk.Ha kész, a kettőt összekeverjük és 1 doboz tejfölt is keverünk bele. Ehhez a mennyiséghez legalább 3 dl tejföl kell, nem jó ha száraz a töltelek. A kisebb levelekből is tettem a töltelékbe, amit szintén előfőztem, lecsöpögtettem és apróra vágtam. A kellevelek vastagabb részét eltávolítjuk és egy kanál segítségével megtöltjük a leveleket. Összegöngyöljük,majd kiolajozott tepsiben szorosan egymás mellé rakjuk őket. Fokhagymás tejföllel leöntjük (3 dl). 180-200 fokon sütjük, egy ideig fólia alatt, majd fólia nélkül, hogy piruljon. Jó étvágyat kívánok!

Zsuzsanna Gyulane Forgacs‎ receptje!

Falusi húspástétom

Tulajdonképpen bármilyen húsból (vagy keverékükből) elkészíthető, én most csak disznóhúst használtam és picit átalakítottam Joanne Harris receptjét. Hidegen szépen szeletelhető és akár egy hétig is eláll a hűtőben, feltéve, ha éppen nem fogy el jóval korábban.

Hozzávalók

• 50 dkg darált sertéshús
• 30 dkg felkockázott sovány sertéshús
• 2 tojás
• 25 dkg felkockázott bacon
• 10 dkg szeletelt bacon
• néhány szál újhagyma finomra vágva
• 1 ujjnyi hosszú rozmaringhajtás levelei apróra vágva
• 3-4 szál kakukkfű levelei
• 1 teáskanál csilipehely - elhagyható
• só
• bors

A szeletelt bacon kivételével a hozzávalókat dolgozzuk össze, a masszát tegyük egy zsiradékkal kikent hosszúkás tűzálló formába. Borítsuk be a szalonnaszeletekkel, majd 160 fokon süssük 1,5 órán át.

Én a préseléses procedúrát elhagytam, egyszerűen csak hűlni hagytam egy kicsit a formában, majd tálra borítottam. Melegen sem rossz, de lehűtve, másnapra az igazi.

HÁZI HÚSKONZERV, HOSSZÚ IDEIG ELTARTHATÓ, FINOM ÉS TETSZÉS SZERINT FŰSZEREZHETŐ!

Kategória: 20-40 perces receptek, Receptek

Ma egy olyan receptet hoztunk el nektek amelyben szeretnénk megismertetni veletek a házilag készített húskonzerv titkát. Nagyon könnyen elkészíthető, bármilyen hús felhasználásával, ha a kövérebb, zsírosabb húst választjuk akkor csak fűszerekre van szükségünk. Ha helyesen készítjük el a húskonzervet, akkor hosszú ideig tárolható.

Hozzávalók:

• 5 kg marhahús,
• 1 kg szalonna,
• 1 evőkanál só,
• 6 db babérlevél,
• 10 szem fekete bors,

Elkészítés:

Alaposan mossuk ki a befőttesüvegeket. A húst vágjuk nagyobb darabokra, kevés sós vízben főzzük meg puhára. A szalonnát vágjuk nagyobb darabokra és süssük ki. Minden befőttesüveg aljába tegyünk egy babérlevelet és osszuk el bennük a szemes borsot, majd töltsük meg az üvegeket hússal, váltakozva rakjuk, egy sor hús egy sor szalonna. Az üvegek tetejére öntsük a zsírt, hogy ellepje a húst. Vizes dunsztban tartjuk egy órán keresztül. Egy nagyobb edényt kibélelünk konyharuhával, hogy az üvegek ne érjenek hozzá a forró edényhez, így nem repednek el. Az edénybe annyi vizet öntünk, hogy az üvegek háromnegyedéig érjen és lassú tűzön melegítjük. Egy órán keresztül így hagyjuk, az időt onnantól számoljuk, amikor a víz elkezd forrni. Nem kell zubogjon, csak éppen forrjon. Majd levesszük a tűzhelyről az edényt és több takaróval letakarjuk a befőtteket, így hagyjuk kihűlni.

HÁZI MÁJPÁSTÉTOM

2013-03-02 Írta: Mindenmentes Nóri Szólj hozzá!

Vannak időszakaim, amikor valahogy nincs kedvem a bolti felvágottakhoz, és inkább házi kencéket eszem. Legutóbb nem az én kedvemen múlt: nem kaptam a boltban a megszokott kenőmájast, ami elég mindenmentes. Ki érti, hogy miért kerül szinte az összes májasba egy kis tejszín? Sebaj, gondoltam, annyira nem lehet nagy kaland elkészíteni.
És tényleg. Így lett a házi májas, csirkemájjal és finom fűszerekkel. Miután elkészült, Z csak annyit fűzött hozzá, hogy ez a helyzet már megint nekem termeli a munkát, mert májast többet a boltban nem veszünk… 

Hozzávalók:

0,5kg csirkemáj

2kk. dijoni mustár
1kk. majoranna
1/2kk. bazsalikom
1/2kk. borsikafű/csombor
2-3 ek. olívaolaj

1 vöröshagyma

1-2 ek. kókuszzsír vagy libazsír

só, bors

1. A májakat megmosom, lecsepegtetem. A mustárt és a fűszereket összekeverem az olívaolajjal.
2. A májakat megforgatom a fűszeres pácban, majd egymás mellé tepsibe rakom és 180 fokon, alul-felül sütéssel szép pirosra sütöm, mint ebben a receptben.

3. Közben a hagymát apróra vágom és megpirítom 1 ek. olívaolajon.
4. Amikor minden elkészült, a májat, a hagymát, a zsírt aprítógépbe teszem, sózom, borsozom, és pépesre turmixolom. Szerintem botmixerrel vagy turmixgéppel is működhet, sőt, mivel a máj nagyon finom puhára sül, villával is szétnyomható, bár így elég sokáig tartana.

Kész is a finom, házi májpástétomunk. Abban más a boltihoz képest, hogy sokkal “májasabb”, mivel nincs benne mindenféle töltelékanyag (pl. ipari szalonna), és tartósítószer sem, ezért jól zárható dobozban,

hűtőben kb. 3-4 napnál tovább ne tároljátok.

Ha tartósabbá szeretnétek tenni, öntsetek a tetjére egy kis olvasztott zsírt, hogy elzárja a levegőtől.

Mi lenmagos lepénnyelvagy mindenmentes kenyérrel szoktuk enni. Jó étvágyat!

FŰSZERES GOMBAPÁSTÉTOM

2012-07-20 Írta: Mindenmentes Nóri Szólj hozzá!

Ez egy nagyon finom vega recept, arra az esetre, ha pástétomot szeretnék enni, de húsevéshez éppen nincs kedvem.

Hozzávalók kb. 4 személyre

500g barna csiperke vagy más ízes gomba
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
70g dió
kis csokor friss petrezselyem
1 kk. szárított kakukkfű
1/2 kk. szerecsendió
1 citrom frissen reszelt héja
só, bors

Így készül:
1. A diót áztassuk be 2 órára forró vízbe. (Addig főzzük meg a másnapi ebédet, sürögjünk-forogjunk a lakásban vagy igyunk meg egy jegeskávét a teraszon – 120 percbe akár ez mind is beleférhet.)
2. A gombát vágjuk kb. 1×1 centis kockákra. A vöröshagymát aprítsuk fel, a fokhagymákat hámozzuk meg.
3. Az olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is. Keverjünk rajta egyet és tegyük hozzá a gombát, mielőtt a fokhagyma megégne. Néha megkeverve pároljuk addig, amíg szinte az összes leve elfő. Közben sózzuk, borsozzuk.
4. Időközben aprítsuk fel az áztatott diót és a petrezselymet.
5. Tegyük az összes hozzávalót turmixgépbe, és lassan, de biztosan mixeljük addig, amíg jól összekeveredik, de még darabos marad. Akinek van, tálalja terrine formában.

A teljes adag szénhidrát-tartalma kb. 33g, tehát kb. 8g CH/adag. Mi lenmagos lepénnyel ettük, nagyon ízlett, biztosan elkészítem máskor is.

Tonhalkrém – villámgyors receptötlet

Hozzávalók kb. 6 személyre:

• 320 g tonhal (olívaolajban)
• 200 g félzsíros lágy sajt (pl. Apetina )
• 1 db lilahagyma
• 8-10 db apróra vágott csemegeuborka
• ízlés szerint zöldfűszerek

Elkészítés:

• A lilahagymát megtisztítjuk, apróra kockákra vágjuk, majd ugyanígy teszünk a csemegeuborkákkal is.
• A tonhalkonzerveket felnyitjuk, a fedő segítségével az olajat leöntjük róla, majd villa segítségével egy tálba halmozzuk.
• A félzsíros sajtot villa segítségével szétnyomkodjuk, majd a tonhalhoz keverjük.
• Az összetevőket alaposan összekeverjük, míg krémes állagot nem kapunk.
• Ízlés szerint adjunk hozzá friss metélőhagymát vagy bazsalikomot.

+ tipp az egészségért:

• Fogyasszuk félbarna, barna, teljes kiőrlésű vagy magvakkal dúsított gluténmentes pékáruval, tálaljunk hozzá bőségesen friss kerti veteményeket, és díszítsük frissen vágott zöldfűszerekkel!

Elkészítési idő: 10 perc

Nehézségi szint: kezdő

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Tárkonyos, tejfölös hagymasaláta! Káprázatosabb saláta nincs!

Mentés

A legfinomabb saláta, nálunk akkora sikere van, hogy hetente többször elkészítjük!

Hozzávalók

• 4-5 fej lila hagyma,
• 2 dl tejföl,
• 1 kávéskanál tárkonyecet,
• 1 mokkáskanál cukor,
• pici őrölt fehér bors,
• só.

Elkészítés

A hagymát felszeletelem, megsózva cukorral, borssal, tárkonyecettel ízesítem, és végül ráöntöm a tejfölt. Fél órát állni hagyom, hogy az ízek jó összeérjenek. Ízlés szerint tehetünk bele még reszelt sárgarépát, zellert, vagy akár csípős zöld paprikát is.

Fűszeres házi felvágott :)

Sziasztok ,ez a felvágott sem tartalmaz semmilyen tartósítószert éppen ezért csak kisebb adagot érdemes készíteni, természetesen ahol népesebb a család ott a duplája is hamar elfogy .

Vettem a hentesnél 50 dkg vegyes darált húst ami kb ,60 százalékban hús és negyven százalékban szalonna ,vettem még zöld maszlinát ami a magjától már meg volt szabadítva , szemes borsot ,szemes szegfűborsot ,fokhagymát és paradicsom paprikát .

Azzal indítottam hogy a húst betettem a fagyasztóba 35 percre hogy jó keményre lehűljön , ugyanis nagyon lényeges hogy keverés alatt ne melegedjen fel a massza . Amikor az idő odatelt akkor kivettem a fagyasztóból  összekevertem a mozsárban darabosra tört bors és szegfűbors keverékével , megsóztam belereszeltem 3 cikk fokhagymát , szórtam rá egy leheletnyi édesnemest és a turmixgépemben szépen elkezdtem turmixolgatni amíg egy sima masszát nem kaptam .Ebbe raktam  bele az egész maszlinákat és a kockákra vágott paprikát ,jól elkevertem hogy egyenletesen oszoljon szét a zöldség a masszában .Ezután a masszát kiborítottam egy lapítóra beraktam 20 percre a fagyasztóba, kivettem és vizes kézzel egy kb. 10 cm vastagságú henger alakura formáltam ,és szorosan beletekertem alufóliába , az alufóliát beraktam egy sütőzacskóba és így raktam bele egy fazék hideg vízbe és takaréklángon tartottam a tűzön 3 órát ekkor levettem  a tűzről és kitettem a hidegbe ,reggelig feléje sem néztem .Reggel behoztam kicsomagoltam beleforgattam pirospaprika és apróra vágott petrezselyemzöld keverékébe és fogyasztásig betettem a hűtőmbe :)

Lapító –vágódeszka

Maszlina – olajbogyó

Zamatos házi  vékony felvágott :)

Ismét hoztam nektek egy házi felvágottat amely nagyon zamatos és a fűszerezése miatt nagyon eteti magát természetesen ez is mentes a mindenféle betűktől viszont ez bélbe van töltve ezért  akinek lehetősége van rá hogy megfüstölje az még finomabb és tartósabb felvágottat fog kapni .

A mészárszékben vettem 70dkg disznóhúst 20 dkg szalonnát és 50 dkg marha hátszínt valamint még 3 méterhosszú és  4 centi átmérőjű műbelet ,hazavittem szépen a húsdarálóval ledaráltam az egészet egy nagyobb keverőtálba tettem és beleszórtam 10 gr csombort ( borsikafű ), 3 gr örőlt borsot , 6 cikk fokhagymát belereszeltem .tettem  2,5 % sót ,jól összegyúrtam és lefedve beraktam egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

Másnap kivettem még egyszer jól összegyúrtam ,a műbelet meleg vízbe tettem hogy lazuljon ( akinek van otthon borjúbél vagy vastagabb disznóbél abba is töltheti ) ,és szépen jó szorosan beletöltöttem a bélbe hogy ne maradjon levegő ,majd araszonként elkötöttem spárgával , hideg vízzel lemostam megszárítottam és ment is be a hűtőbe még egy éjszakára . Reggel kivettem a hűtőből , egy edénybe tettem 1 evőkanál sót ,hideg vizet , beleraktam a delikvenseket és fedő alatt takarékon de nagyon odafigyelve mert nincs hőmérőm és a víz ha kezd lobogni azonnal kihasadnak , a víznek csak aprón szabad gyöngyöznie  ,kb. 2,5-3 órát tartottam majd levéve a tűzről hagytam a lében kihűlni .Füstölve lenne az igazi de mivel most nincs rá lehetőségem ezt hanyagolom de aki teheti az füstölje meg mert még finomabb lesz . A hűtőben tárolom amíg el nem fogy :)

Házi felvágott diós burokban :)

Meg szeretném veletek osztani ennek a nagyon finom házi felvágottnak az elkészítési módját . Ugyanis ebbe nem kell semmilyen vegyszer, adalékanyag színező ,ízfokozó ,salétrom vagy szója és mégis nagyon egyszerűen elkészíthetitek ,nem igényel különösebb szaktudást . Akkor fogjunk is neki tehát szükségetek lesz 50 dkg őrölt disznóhúsra a hentestől , 15 dkg füstölt szalonnára , és opcionális de szépen mutat és ízet is ad a kaliforniai paprika apróra vágva benne ebből elég 5 dkg bele ,valamint só és bors, plusz 5 cikk fokhagymára , valamint 10 dkg őrölt dióra .Egy keverőtálba beleteszem az őrölt húst , a füstölt szalonnát egy lapítón kockákra vágom így adom hozzá az őrölt húshoz , a fokhagyma cikkeket hámozom és belereszelem a sajtreszelővel , beledobom a kockákra vágott paprikát sózom borsozom ízlés szerint és jól összegyúrom majd beteszem a fagyasztóba 30 percre .Nem kell megijedni nem fog megfagyni viszont nagyon jól formálható massza lesz így belőle . Amikor odatelt az idő akkor kivesszük egy lapítóra kiborítjuk és kétfele osztjuk .Elővesszük az alufóliát es ebbe csomagoljuk , vagyis két henger alakú csomagot készítünk jó szorosan tekerjük az alufóliát legalább háromszor kőrbe a massza körül majd a végeit összesodorva beletesszük egy nagyobb lábas hideg vízbe és fedő alatt takarékon a legkisebb lángon ,a víznek nem szabad főnie kb. 3 órát tartjuk .Ekkor levesszük a kályháról ,hideg helyre tesszük de nem fedjük ki hanem így tartjuk amíg teljesen kihűl . Én a teraszra  szoktam kitenni este és reggelre tökéletesen kihűl . Akkor kivesszük a vízből kicsomagoljuk belehempergetjük az őrölt dióba és a hűtőben tároljuk amíg el nem fogy  :)

Házi fokhagymás csirke parizer :)

Ez egy házilag könnyen elkészíthető E mentes , parizer vagy nevezhessük párizsinak is , tehát egy recept ami könnyen elkészíthető , nem kell hozzá sok minden és pénztárca kímélő is . Természetesen friss húsból kell készíteni , a fagyasztott az nem jó erre a célra .

Én egy 1,40 dekás jércét daraboltam fel és csontoltam ki erre a célra , a bőrét is lehúztam ez nekünk nem kell ide csak a szép tiszta hús .

Először a húst kockákra vágtam és betettem a fagyasztóba 30 percre , ennyi idő kell neki hogy meg se legyen fagyva viszont jól lehet darálni .

Előkészítettem 20 deka füstölt szalonnát is és a hússal együtt ledaráltam apró lyukú rostélyon kétszer egymás után . Ezután pedig hozzáadtam 1,5 dl hideg vizet és turmix géppel simára turmixoltam . Egy nagyobb keverőedénybe tettem sóztam borsoztam ,adtam hozzá őrölt szegfűborsot ,és raktam bele 6-7 cikk fokhagymát ,

a cikkeket csak kettőbe vágtam és így kevertem bele .Az egészet jól elkavartam ,majd alufóliába csomagoltam henger alakura formázva , az alúfóliát pedig sütőzacskóba csavartam ,jól lekötöttem hogy víz ne menjen bele és így tettem oda egy nagy fazék hideg vízbe a kályhára ,ahol kb 2,5 órát tartottam közepes lángon.A víznek nem szabad lobogni csak max gyöngyöznie kell . Amikor megfőtt levettem a kályháról és hideg helyre tettem a fazakat ,így hagytam kihűlni kb 5 órát .Ekkor kivettem a vízfürdőből kicsomagoltam , megszórtam pirospaprikával és tettem is be a hűtőszekrénybe . Majd innen fogjuk elővenni , szendvicsekhez , reggelihez , uzsonnához . :)

Csülök felvágott!!!!

Ma készítettem!
Variálom a felvágottakat...volt itthon egy füstölt és egy friss csülök, de ezek sok lenne a présbe, hát össze kötöttem a kellmeset a hasznossal, főztem egy jó nagy fazék káposztás paszuly levest is és a csülköket ami nem ment a présbe ebbe raktam... de itt most a felvágott a lényeg...

Külön külön kell megfőzni nagyon finom puhára mind a két csülköt, a füstölthöz semmit nem tettem, de a frisset azt pár cikk fokhagyma és só pár szem bors lében főztem...

Mikor mind a két csülök megfőtt, fel vágtam csíkokra őket, a bőrt azt nem tettem bele és viszonylag kevés zsiradékot is, de egy kevés kell bele... 4-5 cikk fokhagyma amit nagyon pépesre reszelek, fehér bors, só és 2 dl a füstölt abaléből keverek hozzá.. alaposan össze forgatom, majd rakom a présbe...ekkor 25-30 percet 80 fokon abálom... majd lehűtöm... és még mindig a présben hagyva... berakom egy éjjelre a hűtőbe...majd kiveszem a présből...

Kifőztük Gasztromagazin

Törökméz házilag

2013. július 08.

Hozzávalók

• 5 dkg kristálycukor
• 4 dkg méz vagy cukorszirup vagy juharszirup
• 1 evőkanál víz
• 2 dkg szódabikarbóna
• 2 evőkanál olaj

Elkészítés

1. A törökmézhez egy tálcát olajjal vékonyan megkenünk, hogy amikor a forró törökmézet ráöntjük, ne tapadjon a felületére. (Műanyagot ne használjunk, mert a cukor nagyon forró, megolvaszthatja!)
   A szódabikarbónát kis lyukú szűrőn átszitáljuk, hogy ne maradjanak benne csomók. Mély lábasban melegíteni kezdjük a cukrot, a vizet és a mézet. Néha megkeverjük, de csak lassú, óvatos mozdulatokkal, mert az olvasztott cukor nagyon forró! Kezdetben opálos színe van, ami lassan aranysárgává válik. Akkor jó a szirup, amikor olyan sűrű, hogy az edény alján pár pillanatig megmarad a kanállal húzott csík. A színe egyik pillanatról a másikra vált a majdnem fehérről barnára, ezért amikor elérte az arany színt, azonnal lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a szódabikarbónát. Nagyon habzik, de ettől ne ijedjünk meg! A masszát gyorsan és alaposan kikeverjük, hogy ne maradjon benne sehol szódabikarbóna-csomó, mert az élvezhetetlenné teszi az édességet. A forró, habos masszát a tálcára öntjük, és 30 percig állni hagyjuk, ezalatt megkeményedik. 
   Légmentesen záródó dobozban tárolható.

Házi csirkemell sonka

Ti Küldtétek Recept

Adalékanyagmentes házi csirkemell sonka receptek

Házi csirkemellsonka Sándor Héditől

Házi csirkemell sonka

Összetevők:

• 250 g csirkemell
• Ízlés szerint só, bors, fokhagyma, erős paprika vagy zöld fűszerek

Elkészítés:

• A csirkemellet összekockázzuk, egy magasabb falú tálba rakjuk és hozzáadjuk a kívánt fűszereket. Sót és borst mindenképpen érdemes beletenni, de ízlés szerint paprikával, zöld fűszerekkel vagy erős paprikával bolondítható.
•  Az egészet botmixerrel pürésítjük és ha szép egyenletes, alufóliára rakjuk, összetekerjük, a végeit jó szorosan összetekerjük, hogy egy szép szoros és feszes rúd legyen belőle. Előmelegített sütőben 160 fokon kb. 30 percig
  sütjük, majd kivesszük, hagyjuk kihűlni, leszedjük az alufóliát és hidegen vékony szeletekre szeljük. A legegyszerűbb hűtő hidegen szelni.

 Ezeket a képeket Ti készítettétek:

Sterbinszky Emese elsőnek készítette el, és nézzétek mennyire szépen sikerült neki is!

Házi csirkemell sonka

Csikos Gabi is tesztelte:

Házi csirkemell sonka

Daragó Erika is elkészítette a házi csirkemell sonkát, a masszába zsírszegény sajtot,

illetve felkockázott kaliforniai paprikát tett:

Házi sajtos csirkemell sonka

Kurucz Gabriella is elkészítette a házi csirkemell sonkát, neki ilyen lett: “Tegnap én is elkészítettem, a fokhagymapor, só, bors mellé Szafi féle
Ördöghozta csirke fűszerkeveréket tettem hozzá és megforgattam őrölt
pirospaprikában. Nagyon – nagyon finom lett!!! Nincs többé bolti
felvágott!”

Házi csirkemell sonka

Juhász Ibolya is elkészítette a házi csirkemellsonkát :)”Saját készítésű, első pulyka- és csirkemellsonkák! Természetesen, E betűk nélkül!!”

Házi csirkemell és pulykamell sonka

– Tóthné Márta: „Szia Szafi! Én még most kezdem az egész életmód
váltást,első amit elkészítettem ez a nagyon finom csirkemell sonka,
aminek a receptje az oldaladról való.”

– Erősné Kolláth Beáta: „Már régóta szemeztem a házi csirkemellsonkával.
Most nekiugrottam és elkészítettem. Próbáljátok ki, mert nagyon finom!!!
És nem is olyan pepecselős, mint gondoltam. ”

– Mária Vida-Iványi Simonné: „Nagyon köszönöm! Elkészítettem, és isteni finom lett. :))”

– Andrea Baranyi „fokhagymát raktam bele, és annyit változtattam hogy
egy evőkanál tökmagolaj is ment bele.. hát nekem nem száraz,
hajszálvékonyra szelhető és valami isteni az íze. Hálás köszönet”

– @niita_nita89: ”Házi csirkemellsonka, E-k nélkül, mindenféle adalékanyag nélkül. :)”

Házi csirkemell sonka

Ezt a képet Varga Endre készítette:
HÁZI FELVÁGOTT CSABAI KOLBÁSZ ÍZESÍTÉSSEL

Házi Csabai kolbász

Hozzávalók (minden grammban, 10 gramm=1 dekagramm):

• 400 gramm darált csirkemell
• 8 gramm édes őrölt paprika
• 2 gramm csípős őrölt paprika (akinek nem lehet vagy nem szereti, annak ez is édes legyen)
• 6-9 gramm só (a só erőssége és ízlés szerint) (Szafi Reform himalaya só ITT!)
•  1 gramm őrölt köménymag (lehet egész is) (Szafi Reform őrölt köménymag ITT!)
• 1-2 gerezd tört fokhagyma (ízlés szerint) a normál kisméretűből (Szafi Reformfokhagyma granulátum ITT!)

Ha picit tévedünk a mértékekkel, nem baj, Csabán is ahány ház, annyi szokás.

Elkészítés:
Az összetevőket alaposan elkeverjük egymással, szorosan betekerjük egy alufóliába vagy sütőpapírba (én téliszalámi vastagságúra készítettem), betesszük egy tepsibe, beleöntünk 1,5 deciliter vizet és 175 fokos sütőben 40 percig sütjük.
Kitűnően szeletelhető.

Házi felvágott Bodnár Évától:

Házi csirkemell sonka

Fél kg – minden hártyától megtisztított – csirkemell filét aprítógépben (vagy kis lyukú húsdarálón) pépesre őrlünk, hozzáadunk Himalája sót, szárított metélőhagymát, friss petrezselyem zöldet, fehér borst, 2-2 csipet oregánót és bazsalikomot, 2-3 cikkely fokhagymát. Ezekkel a fűszerekkel jól átdolgozzuk, majd egy kevés olvasztott kókuszzsírral megkent, dupla rétegű alufóliára halmozzuk. Kezünkkel tömör rudat formálunk, majd feltekerjük a fóliát, melynek két végét megsodorjuk. A művelet végén olyan lesz, mint egy nagy szaloncukor.
Aki idegenkedik az alufóliától, az készítheti ugyan így sütőzacskóban is, de azt néhány helyen át kell szurkálni, mert a gőz szétnyomja.
Beletesszük egy tepsibe, melléöntünk 1 dl vizet, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kibontva a burokból szeleteljük.
Pár napig eláll a hűtőben, így reggelire, vacsorára több napig fogyaszthatjuk.
Készíthetjük pulykamell filéből vagy szűzpecsenyéből is.

Paprikás csirkemell sonka Skita Anitától

Paprikás csirkemell sonka

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell
• 1 ek. méz
• 1 ek. só
• bors és fokhagymapor ízlés szerint
• 2 db babérlevél
• 2 ek. fűszerpaprika
• 1 tk. füstölt fűszerpaprika

Elkészítés:

A csirkemell filéket félbe vágtam, de nem teljesen, hogy ki tudjam hajtani, akár egy könyvet. Először mézzel kentem be, aztán megszórtam sóval, borssal és fokhagymaporral. Beletettem egy zacskóba és tettem mellé babérlevelet. Az így elkészült csomagocskát betettem a hűtőbe 1 napra (legalább egy éjszakára, de 1-2 napra is…). A pácolódós idő letelte után a filéket hideg vízbe áztattam fél óráig, hogy a felesleges sót kivonjuk belőle. Ezt követően megtörölgettem, sütőzacskóba tettem és feltekertem, mint egy szaloncukrot (jó szorosan). A sütőzacskót pár helyen kiszúrtam… 180 fokos előmelegített sütőbe toltam és 40 percig sütöttem. Ezután kivettem a zacskóból és pár perc pihenés után beleforgattam a paprikaporba. Betettem a hűtőbe és pár óra múlva már lehetett is szelni. Nagyon vékony szeleteket nem sikerült vágnom, de ez nem zavart senkit… smile hangulatjel Ha valaki nem szereti a paprikát, nyugodtan elhagyhatja vagy akár ízlés szerint beleforgathatja másba. Én már készítettem chiliporral és pehellyel (páromnak), de zöldfűszerekkel is.

Kapribogyós csirkemell sonka Németh Melindától

“Házi csirkemell sonka kapribogyóval, imádjuk!!!” (Melinda)

Házi csirkemell sonka kapribogyóval

Ezt a képet Alexa készítette:heart hangulatjel
@pinteralexa: “Életem első házi csirkemell sonkája és kenyere!  A sonkát fokhagymával, sóval, borssal és metélőhagymával fűszereztem, végül pirospaprikába forgattam. A végeredmény egy nagyszerű és mennyei sonka lett! Biztos gyakran fogom elkészíteni!

A kenyér receptje: http://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2015/12/dietas-zabos-szenhidrat-csokkentett.html ”

Házi csirkemell sonka

Kriszti is elkészítette a házi csirkemell felvágottat, neki ilyen lett
@szkriszta91: “A bolti elbújhat mögötte!” (forrás: Instagram)

Házi csirkamell sonka

Ezt a képet Szász-Vadász Ünige‎ készítette és elmondása szerint mennyei lett ?

Házi csirkemell sonka

Bacsa Gabriella most sárgarépás- zöldfűszeres ízesítéssel készítette el:

Házi felvágott

Ezen a képen Dr. Horváth Csilla színes, saját készítésű alapanyagokból összeállított reggelijét látjátok, amihez ezt írta: „Nem is kell ennél jobb reggeli! Csirkemellsonka házi #szafifree kenyérrel (RECEPT ITT!), zöldségekkel!Így csak jól indulhat a nap!”

Házi csirkemell sonka Szafi Free kenyérrel

Ezt a képet Fábián Marianna készítette a házi mindenmentes csirkemell sonkájáról:

Házi csirkemell sonka

Kuhinkó Vivien is tesztelte a házi csirkemell sonka receptjét. Neki ilyen lett:

Adalék anyagoktól mentes házi felvágott

@vis_italis_1 tesztelte, az Ő Instagram képét láthatjuk, ezt írta mellé: „Házi csirkemell sonka. Soha többé boltit!!! Annyira egyszerű és finom!!!”

Tartósítószermentes, gluténmentes házi csirkemell felvágott

Balaton Betti is tesztelte a receptet, az övé ilyen lett:

Házi csirkemell felvágott

Diókrém recept – nagyon szuper

Egy kedves olvasóm receptjét adom közre.

Diókrém recept, mely nagyon finom és könnyű, sőt diétásoknak is ajánlható. Nagyon szuper, a gyerekek csak úgy nyalták a tíz ujjukat.

15 dkg őrölt diót leforrázol 4-5 evőkanál tejjel, 1 tasak  tejszínes főző pudingot felfőzöl 3 dl tejben, de nem túl keményre.

Mindkettőt hagyod kihűlni, közben jó habosra keversz 25 dkg  margarint 10-15 dkg porcukorral/ízlés szerint/ 1-2 evőkanál rummal,majd a krémbe kevered a diót és a pudingot .

Sajnos epés vagyok és rá jöttem, hogy így sokkal könnyebb a krém mint a sima vajas krémek.

/a pudingos alapot bármilyen krémhez tudom ajánlani/

Fotó: Illusztráció

Forrás : Katica

Köszönjük szépen