A
nyár ízei üvegbe zárva
Csalamádé, az örök kedvenc
Hozzávalók
:
kb.
4 db 1 literes üveghez
80
dkg paprika
80
dkg vöröshagyma
50
dkg sárgarépa
50
dkg zöld paradicsom
80
dkg káposzta
80
dkg uborka
Hozzávalók
az alapléhez :
4,5
liter víz
5
dl. 20 %-os ecet
20
dkg só
1
kg kristálycukor
50
gramm fekete szemes bors
50
gramm mustármag
1
csapott evőkanál borkén
Továbbá:
steril befőttesüvegek tetővel együtt
Elkészítése
A zöldségeket megmossuk, lecsöpögtetjük, és megtisztítjuk.
A zöldségeket megmossuk, lecsöpögtetjük, és megtisztítjuk.
A
paprikát, hagymát, sárgarépát,uborkát és a paradicsomot,
vékony karikára szeleteljük.
A
káposztát legyaluljuk.
Az
összes hozzávalót egy nagy fazékba rakjuk, összekeverjük és
nagyon enyhén kb. 1 evőkanál sóval megsózzuk, újra
átkeverjük, majd lenyomkodjuk a fazékba.
Lefedve,
másnapig állni hagyjuk, közben időnként átforgatjuk.
Másnap,
az alapléhez való hozzávalókat, kivéve a borként , felforraljuk
és teljesen kihűtjük.
Amikor
kihűlt az alaplevünk leszűrjük a fűszerektől és hozzákeverjük
a borként.
Figyelem
! A borként csak hideg alapléhez keverjük, mert forralni és meleg
vízbe keverni TILOS!
Sterilizáljuk
az üvegeket.
Én
mindig mosogatógépben mosatom el , mert száradáskor a forró
gőztől már steril és tiszta is lesz.
A
savanyúságnak valót jól kinyomkodjuk, és a szorosan az
előkészített üvegekbe rakjuk, majd a hideg alaplével felöntjük.
Jól
lezárjuk és sötét hűvös helyre állítjuk.
Alma ivólé
Nem
tudom, másfelé mi a helyzet, de nálunk az idén a gyümölcsök -
nyilván csapadék, nedvesség híján - lepotyognak a földre,
nagyjából még érés előtt. Ha nem figyelünk oda, akkor
dobhatjuk ki őket, mert utána nagyon hamar meg is rohadnak:( Ez
utóbbit megelőzendő, próbálom feldolgozni, menteni a menthetőt.
Az egyébként nagyon jóízű nyári piros almából (meg a most
érő zöldebből is) sok almalevet és almapürét készítettem,
mondhatom, teljes sikerrel. Most az almalé recept kerül sorra, a
recept eredetileg a szeptemberi Kifőztükben jelent
meg. Ti letöltöttétek már ezt a számot? én igen!:)
Még
néhány gondolat: a recept írásakor mértem egyedül a
mennyiségeket, egyébként szemre és ízlelésre készítem. Ma
pl. vegyes lé készült, kevés körtéből és több almából,
ezt kevésbé kellett cukrozni, mert a körténk nagyon édes. Tehát
aki hasonló cipőben jár, romlanának a gyümölcsök, ne
tétovázzon, mert gyakorlatilag olyan pici pénzből lehet isteni
levet készíteni, hogy hihetetlen; és ízben a bolti a poros
nyomába sem léphet! jah, és szerintem érdemes kevesebbhez is
hozzáfogni, a mai adag 3 liter lett, most a dunsztban csücsülnek
az üvegek.
A
legtöbb idő és munka a gyümölcs hámozása, a többi tényleg
gyerekjáték, az eredmény pedig fenomenális! Próbáljátok ki,
kíváncsi vagyok a véleményetekre!
Hozzávalók
4-5 l ivóléhez
2,5
kg alma
25-35
dkg cukor
2,5-3
l víz
1
csapott teáskanál citromsav
Az
almákat hámozzuk, magházától megfosztjuk, feldaraboljuk.
Lábosba tesszük, kevés vizet öntünk alá, és addig főzzük,
míg az alma meg nem puhul. Akkor botmixerrel péppé zúzzuk, majd
felöntjük vízzel. Egyszerre kevesebbet öntsünk bele, hogy igény
szerinti sűrűségű legyen a lé; mi hígabban kedveljük. (Utólag
hígítva kevésbé lesz kellemes íze, akkor valamennyivel
édesebbre kell hagyni.) Beleszórunk 25 dkg cukrot, és
felforraljuk. Megkóstoljuk, és ha szükséges, még édesítjük.
A citromsavval együtt még 1-2 percig forraljuk, majd alaposan
kimosott üvegekbe szedjük, és lezárjuk.
Száraz
dunsztban hagyjuk kihűlni.
Tipp:
ezzel a módszerrel körtelevet is készíthetünk. Akár hullott
gyümölcs is felhasználható, a hasznos gyümölcshús súlya
ehhez a mennyiséghez kb. 2-2,1kg legyen.
AZ ANYÓSA MEGKÉRTE, HOGY ÉPÍTSEN EGY PINCÉT. A FÉRI NEKILÁTOTT ÉS CSODÁS MIT ALKOTOTT!
Kategória: Bidista
tippek
A pince
nagyon fontos és több szerepet betöltő helyisége, bármilyen
háznak. Általában ez a helyiség úgy van megalkotva, hogy egy
nagyobb gödör van kiásva és kisebb – nagyobb kőműves munkával
van megépítve.
A pince lehet
a házunk alatt vagy a ház mellett. Vannak olyan pincék amelyekben
a kisebb helyiségek különállóak, mert így könnyebb megtartani
a megfelelő hőmérsékletet.
Ma egy olyan
pince megépítésével ismertetünk meg benneteket, amelyet egy
férfi az anyósa számára készített. Eredetileg ez a pince egy
egyszerű kis építménynek lett megtervezve, de a végén praktikus
kis tárolóhelyiség lett belőle.
A
pince belső és külső része is megtekinthető a fotókon
A pince külső
része is gyönyörű látvány, nyáron fű borítja, télen pedig
hó takarja. Az építmény két helyiségből áll. Az első a fenti
rész amely olyan mint egy légpárna és védő szerepet tölt be.
A járólapok
és a falak különböző penészedésgátló és gombaölő szerrel
lettek ellátva.
A nedvesség megakadályozásának érdekében két szellőzőlyuk készült, amelyek alatt műanyag dobozokat helyeztek el. Ezeket időközönként cserélni kell mert megtelnek.
A nedvesség megakadályozásának érdekében két szellőzőlyuk készült, amelyek alatt műanyag dobozokat helyeztek el. Ezeket időközönként cserélni kell mert megtelnek.
Egy régi
fűtőlámpát helyeztek el a helyiségben, a meleg levegő folytonos
megőrzéséért. Ez a lámpa még a leghidegebb éjszakákon is
világít és melegít, a hőmérséklet a pincében nem csökken 0
fok alá.
A pince belső
része szépen el van rendezve és tiszta, a külső része pedig
egyszerűen bámulatos.
Egy kis újítás a konyhában: isteni húsgolyó recept, amiből csodaszép tálakat tudsz összerakni
Egy
nagyszerű recept egy kiadós egytálételhez.
Hozzávalók (3-4
személyre)
- 25 dkg darált marhahús
- 10 dkg rizs;
- 0,5 kg burgonya;
- 1 közepes sárgarépa;
Öntet:
- 10 dkg tejföl
- 10 dkg trappista sajt
- Só és fűszer ízlés szerint
- 2 cl növényi olaj.
A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, olajon felpirítjuk, és puhára pároljuk. Ha kész kissé összetorhetjük, hogy ne legyen nagyon darabos.
Rizst
megfőzzük, majd belekeverjük a fűszerezett húst és a sült
zöldségeket. Golyókat formálunk belőle.
Karikázzuk
fel a nyers burgonyát.
Helyezzük
el az edényben a húsgolyókat, és állítsuk be közéjük a
burgonya szeleteket. Aki szereti, tehet bele hagymát, paprikát is,
vagy akár szalonna csíkokat.
Tegyünk
alá 1-2 kanál olajat vagy zsírt, és tegyük be a sütőbe 30
percre..
A
tejfölt, a borsot és a fűszereket egy vízzel keverjük össze, és
öntsük az edénybe. A tetejére szórjunk sajtot, és így tegyük
be a sütőbe további 10 percre.
►► HA
TETSZETT A CIKK, KÉRJÜK LÁJKOLD ÉS OSZD MEG MÁSOKKAL IS!
ÍGY LESZ TÖKÉLETES A FÁNK, A KENYÉR A KALÁCS - KELT TÉSZTA LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Foszlós
kalácsra, fenséges fánkra, finom kuglófra, buktára vagy házi
kenyérre vágysz, de nem mersz kelt tésztát készíteni? Olvasd el
praktikus tanácsainkat, és nem kell kudarctól tartanod többé!
1. ÉLESZTŐ
A
boltban szárított
és friss élesztő is
kapható. A tasakos élesztőport azonnal elvegyítheted a liszttel,
illetve a többi hozzávalóval.
Friss
élesztőt a
hűtőpultban keress. Egy csomag hazai termék általában 50 g
súlyú, a külföldön gyártott többnyire 42 g-os. Felhasználás
előtt ellenőrizd a lejárati idejét!
Az
élesztő melegben fejti ki teljesen a tésztalazító hatását,
ezért a
tészta folyékony hozzávalói (olvasztott zsiradék, tej, víz)
legyenek kézmelegek, vagyis
kb. 37 fokosak. Ennél magasabb hőmérsékleten az élesztőgombák
károsodnak.
Az
elmorzsolt élesztőt keverd el a recept előírása szerint langyos
tejjel és kevés cukorral (vagy mézzel), majd szobahőmérsékleten
futtasd fel.
Az
így kapott kovászt öntsd a liszthalom közepébe vájt mélyedésbe.
Főleg a sót és a zsiradékot a halom szélére adagold, mert ezek
közvetlen érintkezés esetén fékezhetik az élesztő hatását.
Ezért a
kovászt előbb a liszttel keverd össze, és csak utána a többi
hozzávalóval.Kelt
tészta receptek >>>
2. LISZT
A
teljes kiőrlésű kivételével a többi lisztfajtát át kell
szitálni, hogy
lazább és levegősebb legyen a tészta. A kifejezetten élesztős
süteményekhez ajánlott sikérdús
lisztből lágyabbrakészítsd
a masszát, a sikérben kevésbé gazdag normál
lisztet kevesebb folyadékkal gyúrd
keményebbre.
3. DAGASZTÁS, GYÚRÁS
Az
élesztős tésztát kétszer kell dagasztani, illetve
keleszteni. Az első dagasztáskor a nagy tálba tett hozzávalókat
konyhai robotgép gyúrópálcájával is simára keverheted. Először
a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton működtesd a gépet
kb. 5-5 percig. Alaposan
dolgozd ki a
tésztát,
máskülönben sütéskor kemény lesz.
Az
első kelesztés után borítsd a deszkára, és kézzel
nyomkodd át, illetve gyúrd formára.
4. KELESZTÉS ÉS ÚJRAKELESZTÉS
A
dagasztás utáni első kelesztéshez a tésztát takard le
konyharuhával, folpakkal vagy ha kelesztőtálban gyúrtad össze,
akkor tedd fel a tálra a tetejét. Ezután
tedd meleg, nem huzatos helyre.
Sarkalatos
kérdés a kelesztés hőfoka és ideje.
Túl hidegben vagy túl melegben a tészta nem nő meg,
keletlen marad. A túlkelesztett tészta összeesik, nyújtáskor
szakadozik és savanyú, míg a
túl rövid ideig kelesztett nehéz és nehezen emészthető lesz.
Az
élesztős süteménytészták dagasztását és első kelesztését
elvégezheted kenyérsütőgépben is.
(Olvasd el a figyelmesen a készülék használati utasítását!)
Vagy
tedd a letakart tésztát egy megfelelő edényben a mikróba,
és keleszd 80-90 watton kb. 8 percig. (Érdemes egy kisebb adaggal
kikísérletezni az optimális fokozatot és időt.)
A
megkelt tészta átgyúrása
után egy második kelesztésre is szükség van.
A megformázott tésztát takard le, és a formában vagy a tepsiben
pihentesd meleg helyen, amíg láthatóan megnő.
Az
este bedagasztott és megformázott péksüteményt folpakkal
letakarva a hűtőben éjszakáztathatod.
Másnap hideg
sütőben kezdd
el sütni, és kb. 30 perc alatt friss
zsemlét tehetsz
a reggelizőasztalra.
5. SÜTÉS
Az
újrakelesztett tésztát magas
hőfokon előmelegített sütőben kezdd el sütni,
majd kb. 10 perc múlva csökkentsd a hőmérsékletet, máskülönben
a tészta külső kérge hamar megbarnul, a belseje viszont sületlen
marad.
Fánk
esetében a
kiszaggatott darabokat óvatosan helyezd felhevített olajba. Közepes
tűzön, fedő alatt folytasd a sütést, majd a fedőt levéve süsd
meg a fánkok másik oldalát is.
A
jól megsült kelt tészta sütés után jóval könnyebb, mint
nyersen.
MÉG TÖBB FORTÉLY A KELT TÉSZTÁHOZ >>>
KELT TÉSZTÁK >>>
MEGOLVASZTOTTA A CSOKOLÁDÉT, DE SENKI NEM GONDOLTA, HOGY MIT KÉSZÍT BELŐLE!
Kategória: Bidista
tippek
Általában
mindenki szereti a tortát vagy a krémes süteményeket és bizony
nemcsak a desszert íze fontos, hanem a kinézete is. Amikor egy
csokoládéból készített csipke díszítést látunk, a számunkra
felkínált desszerten bizony rögtön összefut a nyál a szánkban
és alig várjuk, hogy megkóstolhassuk.
A
háziasszonyok többsége finomabbnál finomabb süteményeket alkot,
ezért ma szeretnénk bemutatni nektek néhány olyan csokoládéból
készíthető különleges díszítést, amelyeket biztosan mindenki
szívesen megtanulna elkészíteni.
Először
is néhány szó az alapanyagokról. A kakaó egy olyan összetevő,
amely nem hiányozhat egyetlen háziasszony konyhájából sem. A
kakaófa Amerika déli részén él meg, egy ilyen fa 12 év
leforgása alatt elérheti a 8 méter magasságot is. Egész évben
virágzik, rengeteg virágot hoz, de nagyon kevés fának van
gyümölcse is. A kakaó aromája az első helyen állt, de amikor
egy kis tej hozzáadásával elkészült a legfinomabb ital, a
világhírű kakaós kávé, akkor milliók kedvence lett
ugyanúgy mint napjainkban.
Most
pedig térjünk rá a csokoládéból készülő díszítésekre
amelyeket a most következő fotókon láthattok. A csokoládét
vízgőz felett meg kell olvasztani, ezután habzsákba tölteni,
vagy egy zacskóba aminek levágtuk a végét és tetszés szerinti
mintákat rajzolhatunk vele a sütőpapírral. Mikor a csokoládé
megszilárdult, már használhatjuk is.
Ha te is szoktál szalonnát sütni, ezt a titkos sütési módszert neked is ismerned kell!
A szalonna sokak szerint a világ legegészségtelenebb élelmiszere. Azonban, ha jól van elkészítve, és nem tartalmaz adalékanyagokat, akkor mértékletes fogyasztásával egyáltalán nem kockáztatjuk egészségünket.
Hozzávalók:
- 1 darab húsos szalonna
- 1 liter víz
- 0,5 csésze granulált só
- 1 hagyma
- néhány cikk fokhagyma
- fűszerek ízlés szerint
Elkészítés:
1.Forraljuk
fel a sóoldatot egy lábasban (tegyük az összes összetevőt a
vízbe, kivéve a szalonnát, oldjuk fel a sót, és forraljuk fel).
2.Tegyük
a megmosott szalonnát a sós vízbe úgy, hogy minden oldalát érje,
és főzzük tíz percig.
3.Húzzuk
le a tűzről, és hagyjuk a sós lében ázni a szalonnát egy
napig.
4.Ezután
vegyük ki a sós léből, hagyjuk lecsorogni, majd kenegessük be
apróra vágott fokhagymával.
5.Ha
szeretnénk még fűszeresebbre, akkor szórjuk meg piros paprikával,
és különböző szárított fűszerekkel.
6.Egy
napra tegyük a hűtőbe, majd ezután fagyasszuk le a szalonnát.
7.Ha
lefagyott, akkor készen is van. Mikor kivesszük, olyan aromás íze
lesz, mintha igazi házi, füstölt szalonnát ennénk.
Soha nem volt még ilyen finom a sertés húsod! Így készítsd el, hogy tökéletes legyen!
A húsokat érdemes megtanulni jól elkészíteni, ugyanis egyáltalán nem mindegy, hogy mennyi időt főzöd, vagy sütöd, hogyan fűszerezed.
Ehhez
a recepthez jó, ha sertés bélszínt használsz, hiszen ez nagyon
jól megpuhul, és ízletesen elkészíthető.
Alig
fél óra, és máris hihetetlenül finom ebédet tudsz varázsolni.
Hozzávalók:
- 800 gramm sertésbélszín
- 3 evőkanál méz
- 3 evőkanál olívaolaj
- 45 gramm cukor
- 1 citrom
- 3 cikk fokhagyma
- 2 evőkanál dijoni mustár
- 2 szál oregánó
- 1 liter víz
- 45 gramm só
Elkészítés:
1.Készítsük
el a pácot. Szükségünk lesz egy légmentesen záródó üvegre
is. Oldjuk fel a sót, és a cukrot a vízben.
2.Mossuk
meg a húst, és távolítsuk el a zsíros, eres részt. Tegyük bele
a sós, cukros lébe, és hagyjuk ázni a hűtőben 45 percen
keresztül.
3.Ezután
vegyük ki a léből, csorgassuk le, majd itassuk le egy
papírtörlővel. Helyezzük egy tepsibe.
4.Készítsük
el a szószt. Vágjuk apróra a fokhagymát, és keverjük el a
citromlével, az oregánóval, a mézzel, az olajjal, és a
mustárral. Locsoljuk meg ezzel a szósszal a húst, majd süssük 30
percen keresztül a 190 fokra előmelegített sütőben.
Minden
6 percben nyissuk ki a sütő ajtaját, és locsoljuk meg még egy
kicsit a szósszal, hogy ne száradjon ki.
Soha nem veszek drága bolti kenyeret! Így sütök 55 ft-ból olyat, ami napokig friss marad!
Annyian kértétek a kenyér receptjét,hogy most ide leírom nektek.
Házi kenyér “öreg tésztával”.
Öreg
tészta hozzávalók:fél kg kenyérliszt,1 dkg élesztő,3-3,5 dl
víz.
A
hozzávalókat jól összegyúrjuk,és szobahőmérsékleten,fóliával
letakarva egész éjszaka kelni hagyjuk.(12-14 óra).Ha nagyon meleg
van akkor 4 óra múlva be kell tenni a hűtőbe,nehogy túlkeljen.
Kenyér
hozzávalók:fél kg kenyérliszt,1 dkg élesztő,2-3 evőkanál
olaj,2 teáskanál só,25 dkg öreg tészta,3 dl víz.
A
lisztet,az élesztőt,az öreg tésztát,az olajat,a sót egy tálba
tesszük és hozzá öntjük a vizet.
Szép
simára dagasztjuk a tésztát.Akkor jó,ha jó rugalmas tésztát
kapunk.
Mikor
kész letakarjuk és 30 percig kelesztjük.Utána gyúrjuk át egy
kicsit és még 15 percig pihen.
Kibéleljük
a formát (nekem kacsasütő formám van) sütőpapírral és a
megformázott kenyeret beletesszük.1 óra 15 percig lefedve kel.
230
fokos előmelegített sütőbe tesszük,de előtte bevagdaljuk a
tetejét és az edény tetejét valamint a kenyeret egy kisit
bespricceljük vízzel.50 perc a sütés,de a vége előtt 5 perccel
leveszem az edény tetejét,és úgy pirítom egy kicsit.
Mikor
kész a forró kenyeret jól bespriccelem vízzel.Hűlés közben
szépen becserepesedik.
Remélem
sokaknak segítettem.Nem bánjátok meg,ha megsütitek.
Jó
sütögetést kívánok!
Forrás:mindenegyben.com
Mindig ezt a receptet használom és soha nem csalódtam! Így készül a házi kenyér jénaiban!
Ha egy igazán ropogós, napokig friss, omlós házi kenyérre vágysz, akkor ki ne hagyd ezt a receptet, ami azonnal elvarázsol majd! Így készíthetsz jénaiban házi kenyeret!
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt,
- 1/3 élesztő(50 g-os)
- 1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál só
- 1 kávéskanál cukor
- 3 dl víz
- pici margarin a jénai aljának kikenéséhez
Elkészítése:
A
liszt közepébe kis fészket készítek és beleöntök 1 dl langyos
vizet, beleteszem a cukrot és belemorzsolom az élesztőt.
Meghintem
liszttel és megvárom, amíg felfut. Ha felfutott hozzáadom az
olajat, sót és 2dl langyos vizet (ha túl kemény lenne, lehet még
pici vizet hozzá adni).
Összegyúrom
és deszkán kidolgozom. Duplájára kelesztem. Amikor megkelt
gyengén átgyúrom és cipót formázok belőle.
Beleteszem
a kikent, kilisztezett jénaiba (csak az alját kell kenni) és 15
percig pihentetem. Közben előmelegítem a sütőt.
Bevágom
két helyen a kenyeret és ecsettel lekenem vízzel.
A
jénai tetejét is bevizezem, hogy gőz keletkezzen. 200°C-os
sütőben 20 percig sütöm fedővel majd kb.20 percig fedő nélkül,
amíg szép színe nem lesz.
Ha
megsült kiborítom a tálból és lekenem vízzel.
Ezt
a receptet még Anyukámtól kaptam régebben de sosem volt időm
kipróbálni. Most itthon vagyok a 2,5 éves kisfiammal és
megtaláltam a receptet a többi között. Gondoltam megsütöm jobb
lesz a kisfiamnak is mint a bolti(sok adalékanyaggal sütött)kenyér.
Nagyon ízlik az egész családnak, azóta nem vettem boltban
kenyeret.
Házi kenyér 5 perc alatt – dagasztás, kelesztés nélkül!
Öt perc a munka, harminc perc sütés, és már ott gőzölög az asztalon az írek mesés kenyere! Nagyon jó kis aduász arra az esetre is, ha elfogy a kenyér, vagy nincs kedvünk boltba menni, mert vacak az idő.
Nem
egyszer találkoztam már a dagasztás nélküli kenyérrel különböző
blogokon, de megmondom őszintén az, hogy valamit nem kell
dagasztani, önmagában enyhén szólva kevés, ha azt nézzük, hogy
12 órát kell pihentetni a tésztát, aztán további egy órát,
meg a tálat melegíteni még húsz percig. Na ez nem az a
recept! Hanem az, ami ötperces munkával kezdődik és harminc
percnyi láblógatás után ropogósra sült kenyérrel ért véget.
Méghozzá az írek híres szódás kenyerével, aminek a héja
kopogós-ropogós, és aranybarna. Ezt a kérget azonban nem kell
tépnünk, könnyű harapni, a belseje pedig puha és lyukacsos…
A
mennyiségeket kétféle módon fogom megadni, egyszer dekában,
másodszor pedig a kefir poharával mérve azoknak, akiknek nincs
kedvük mérlegezni.
Hozzávalók:
– 50 dkg finomliszt (5 enyhén púpozott pohár liszt)
– 1 teáskanál só
– 1 teáskanál cukor
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– 2 pohár kefir vagy natúr joghurt (150 g-os)
– 2 dl víz (1 pohár víz)
– 50 dkg finomliszt (5 enyhén púpozott pohár liszt)
– 1 teáskanál só
– 1 teáskanál cukor
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– 2 pohár kefir vagy natúr joghurt (150 g-os)
– 2 dl víz (1 pohár víz)
Elkészítése:
A
sütőt 200 fokra kapcsoljuk! A száraz hozzávalókat egy
keverőtálba szórjuk, majd a közepébe beleöntjük a kefirt és a
vizet. Kézzel olyan tessék-lássék módra összedolgozzuk, tényleg
csak nagyjából, ahogyan a képen is látszik.
A
lényeg, hogy egy lágy tésztát kapjunk, amit végül nagyjából
kerekre igazgatunk és egyszerűen beleemeljük egy sütőpapírral
kibélelt jénaiba. Most jön a kozmetikázás: vizes kézzel a
tetejét elsimogatjuk, hogy picit simább legyen, majd késsel
bevágjuk keresztalakban.
Már
mehet is a sütőbe, ahonnan bő harminc perc múlva illatozó,
aranyszínre sült formában emelhetjük ki és tehetjük az asztalra
legnagyobb örömünkre
Jó
étvágyat!
Szerző:Rupáner-Gallé
Margó
Az egész világon tarolt ez a fánk! Nincs dagasztás, hosszas sütögetés, az íze pedig mennyei!
Ha meguntad már a hagyományos vacsorákat, készítsd el ezt az fánkot! Fogyaszthatod akár sajttal, akár fokhagyma öntettel, de mivel aránylag semleges ízű az alapmassza lekvárral is eheted. Ha sósan szeretnéd enni, akkor a cukormennyiség felét használd fel.
Hozzávalók:
- 500 ml joghurt
- 1 tojás
- 1,5 evőkanál cukor
- ⅓ teásknaál só
- 2,5 csésze liszt
- 0,5 teáskanál szódabikarbóna
- olaj
Elkészítés:
1.Öntsd
a szobahőmérsékletű joghurtot egy edénybe, add hozzá a tojást,
a sót, és a cukrot.
2.Keverd
hozzá a megszitált lisztet, és a szódabikarbónát. Ennél a
receptnél fontos, hogy együtt keverd a masszához a lisztet és a
szódabikarbónát.
3.Addig
kavargasd, míg egy csomómentes masszát kapsz.
4.Hagyd
szobahőmérsékleten állni egy fél órán keresztül. Ez idő
alatt a joghurt reakcióba lép a szódabikarbónával.
5.Amikor
azt látod, hogy kis buborékok képződnek a massza felszínén,
akkor foghatsz neki a sütéshez.
6.Önts
egy serpenyőbe egy kevés olajat, majd kanállal csorgass masszát
bele. Egy kisebb, de vastagabb palacsintamasszát fogsz sütni. Mikor
az egyik oldala szép barnásra pirult, akkor fordítsd meg.
Készíts olyan tökéletes rizst, amilyet az éttermekben szolgálnak fel!
A tökéletes rizs elkészítéséről sokan csak álmodoznak és számos olyan balul sikerült kísérletezésen vannak már túl, mint az ellágyult gócok, a félig főtt szemek vagy ezek keverékei. Próbálod követni a csomagoláson lévő utasítást, de nem sokat érsz el vele?
Valahogy
soha nem akar sikerülni és már azon vagy, hogy vásárolj egy
rizsfőzőt, miközben te szeretnél a jó rizsfőző lenni. Amit
minden mesterszakács tud, az az, hogy nincs egyetlen olyan módszer,
amely minden rizsfajtához megfelelő volna.
A
rizs típusától függ, hogy kell-e áztatni vagy, hogy milyen
fűszerezés illik hozzá a leginkább. Annak érdekében, hogy az
ízletes, különálló, tökéletesre főtt szemeket készíthess,
kövesd ezeket a technikákat!
Öblítés és áztatás
A
legtöbb fehér rizst le kell öblíteni, amíg a víz ki nem
tisztul, annak érdekében, hogy megszabadulj a felesleges
keményítőtől, ami miatt a rizs összeragadhat. Ez eltarthat pár
körig. Ha nem szívesen végzed ezt a folyamatot, akkor kihagyhatod,
ha hosszú szemű rizst választasz. A barna rizsnél azonban minimum
30 perc- 1 órás áztatásra van szükség.
Nem
muszáj öblíteni és áztatni sem, de ha éjszakára beáztatod a
rizst, azzal növeled az emészthetőségét, a szemeknek jobb lesz a
vízfelvevő képessége, gyorsítja a főzési időt és csökkenti
az arzén és a fitinsav szintjét. A fitinsav megakadályozza az
olyan ásványi anyagok felszívódását, mint a magnézium vagy a
kalcium.
Sok
szakácsok legalább 20-30 percig áztatja a rizst főzés előtt,
ami az éjszakán át tartó áztatás helyett megfelelő.
Íme,
ezeket kell áztatni: közepes szemű fehér vagy barna, rövid szemű
fehér vagy barna, basmati, jázmin és texmati.
A vad rizs esetében legalább 6-8 órás áztatás segít csökkenteni a főzési időt.
A vad rizs esetében legalább 6-8 órás áztatás segít csökkenteni a főzési időt.
Főzés
előtt az áztató vizet le kell önteni!
Víz arány
Ez
az, amin a legtöbben elbuknak. A fehér rizseknél (hosszú szemű,
basmati, jázmin) a legjobb vízarány: 1 csésze rizshez kb. 1/2-1/3
csésze víz.
Barna
rizs esetén ez az arány: 1 csésze rizs és 2 csésze víz (vagy
húsleves).
A
vadrizs főzése még hosszabb időt vesz igénybe, még több vizet
igényel, így a megfelelő arány: 1 csésze rizshez 3 csésze víz.
Főzés
Öntsd
össze a rizst és a vizet egy közepes vagy nagy serpenyőben, adj
hozzá 1 evőkanál vajat vagy olajat és 1 teáskanál sót. Főzd
a rizst fedő nélkül addig, amíg a víz fel nem forr.
A
fehér rizseknél párolja a rizst közepes-alacsony lángon fedő
alatt vagy alacsony szinten, amíg az összes vizet fel nem szívja,
ami jellemzően 15-20 perc. Ne emeld fel a fedőt!
A nem áztatott barna rizst 45-50 percig le kell párolni fedő alatt. Előre áztatott barna rizs 20 perc alatt elkészíthető fedő alatt.
A nem áztatott barna rizst 45-50 percig le kell párolni fedő alatt. Előre áztatott barna rizs 20 perc alatt elkészíthető fedő alatt.
A
vad rizsnél alacsony lángon párold 20 percig, ha volt előzetesen
áztatva. Ha nem, akkor 45 percig.
Nem
számít, melyik rizstípust választod, NE kukucskálj! Ha felemeled
a fedőt, akkor jelentős mennyiségű gőz szökik el, ami
meghiúsítja a tökéletes rizs elkészítését. Ami az ízesítést
illeti, szabadon használhatsz fűszereket a vaj és a só mellett.
Ne
feledd, hogy a rizs a főzéssel megdagad, így felezheted vagy
duplázhatod az adagot, attól függően, hogy hány főre főzöl.
A töltött káposzta 3 alapvető titka, amit sok háziasszony nem ismer!
Egy jó töltött káposzta minden magyar ember álma, nincs az az alkalom, amikor ne ennénk meg szívesen legalább egyet belőle. És valljuk be, talán minden háziasszony álma még az, hogy ő tudja készíteni a legjobb töltött káposztát. Ami után minden vendége, minden családtagja megnyalja mind a tíz ujját!
De
hogyan készül a tökéletes töltött káposzta? Melyik a legjobb
töltött káposzta recept – amikor annyi van belőle, ahány
háztartás?
Ebben
segítek most neked. Megmutatom neked, hogy mi az igazán jó töltött
káposzta 3 titka. Ígérem, hogy ha elkészíted a töltött
káposztát úgy, ahogy én ebben a receptben mutatom, akkor sikert
fogsz a család és a barátok körében is!
Töltött káposzta recept
Ez
a recept 8 db nagyméretű töltött káposztához elegendő.
A töltött káposzta hozzávalói
Az
igazán jó töltött káposzta első
titkaa
hozzávalókban rejlik.
Ez
egy ünnepi étel, aminek meg kell adni a módját. Még ha nem
ünnepre készíted is, ne felejtsd el, hogy a töltött káposzta
hagyományos karácsonyi, lakodalmas, disznótoros étel. Ezért ha
tökéletes töltött káposztát szeretnél, akkor jó minőségű
füstölt húst, szalonnát és kolbászt használj hozzá – hidd
el, az eredmény megéri!
Én
a hagyományos, füstölt hússal és savanyított káposztából
főzött változatot készítem. De a töltött káposztának egészen
más változatai is ismertek, a szabolcsi töltött káposzta pl.
paradicsommal, édes káposztából készül. Amúgy ahány
háztartás, annyi szokás. Én magam sem készítem mindig
egyformán. Most azt a receptet írom le neked, amelyiket a vendégeim
a legjobbnak szeretik, és ha valamilyen ünnepélyes alkalomra
főzöm, semmit sem hagyok ki belőle.
- 1 kg savanyú káposzta
- 8 db savanyított vagy édes káposzta levél (a külső nagy levelek)
- 80 dkg darált sertéshús (comb vagy lapocka)
- 1 dl rizs (ha nincs mérőpoharad: kb. 1/3 bögre)
- 20 dkg nyers füstölt hús (lehet pl. tarja)
- 10 dkg füstölt szalonna
- 10 dkg füstölt paprikás kolbász
- 1 db tojás
- 1 fej hagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 db babérlevél
- 1 db csípős pirospaprika
- 2 tk. pirospaprika
- 2 dl tejföl
- Fűszerek: só, bors, petrezselyem vagy kapor
Töltött káposzta elkészítése
A
tökéletes töltött káposzta készítésének második
titka az
előkészítésben rejlik. Egy kis időt kell csak rászánni előző
nap, és nem fogod megbánni!
- Előző este beáztatod a füstölt húst. Másnap félig megfőzöd, és hagyod a levében kihűlni.
- Ha édes káposzta levelekkel készíted, leforrázod őket, hogy a levél megpuhuljon és lehessen bele csomagolni (egyszerűbb, ha savanyított leveleket veszel, de valamivel drágább). Ha nagyon savanyú a káposzta, kicsit kimosod.
- A rizst megpárolod – kétszer annyi víz kell hozzá.
- A szalonna felét felszeleteled vékony szeletekre, a kolbászt és a füstölt húst is felvagdalod nagyobb darabokra. A szalonna másik felét felvágod kockákra.
- A hagymát is apróra összevágod, a fokkhagyma gerezdeket szétzúzod.
- A darált húst egy tálba teszed. A szalonna kockákat kicsit kiolvasztod, a felvágott hagymát megpárolod a zsírján és az egészet a húshoz adod.
- Hozzáteszed a párolt rizst (többek között ezért a tökéletes töltött káposzta második titka a megfelelő előkészítés, mert nem lesz kemény, ha a rizst előre megpárolod), megsózod, megborsozod és hozzáadod a piros paprika felét.
- Az egész tölteléket összekevered, közepébe lyukat készítesz, és beleütöd a tojást. Összekevered még egyszer, kézzel össze is gyúrod és 8 részre osztod a 8 darab töltött káposztához.
- Egyik tenyeredbe teszel egy káposztalevelet, beleteszed az egy adag tölteléket. Becsomagolod a káposzta levelekbe, két szélét felhajtod és feltekered.
- A töltött káposzta összeállításához első lépésként egy nagy lábos aljára berakod a savanyú káposzta felét.
- Ráhelyezed a töltelékeket (vagyis a becsomagolt káposztákat), közben a kolbász és füstölt hús darabokat is belerakosgatod. Végül az egészet betakarod az aprókáposzta másik felével.
- Tetejére jön a plusz ízesítés, amitől még kitűnőbb lesz a töltött káposzta. Beleteszed a babérlevelet és a csípős paprikát (ha nem szeretitek, nem kötelező), ráteszed a szalonna szeleteket, rászórod a pirospaprika másik felét.
- Valamelyik oldalán beleöntöd a füstölt hús levét (előtte megkóstolod, ha nagyon sós, felhígítod). 2-3 ujjnyi legyen a folyadék a tetején. A töltött káposzta főzésre kész.
- Az egészet lefedve felteszed párolódni. Ha a lé elpárologna, közben vízzel pótolod. És ez az igazán finom töltött káposzta elkészítésének harmadik titka. Fontos, hogy a végén ne maradjon sok lé a lábosban. A töltött káposzta akkor igazán jó, ha a főzés végén kevés lé marad alatta. Amikor a hús megpuhult és a szalonna elolvadt, kész az étel.
A töltött káposzta tálalása
Egy
nagyobb tálra kiszeded az aprókáposztát, rárakod a töltött
káposztákat, a füstölt húst és a kolbászt, tejföllel és
petrezselyemmel (vagy kaporral) díszíted.
Megteheted,
hogy szalonnából többet veszel, 8 szeletet bevagdalsz és
megsütöd. Nagyon jól mutatnak majd ezek a szalonnából készült
“kakastarélyok” a töltött káposzta tetején.
Tejfölt
külön is adsz hozzá. Ne feledkezz el arról, hogy van, akinek a
töltött káposzta csak kenyérrel ehető.
A töltött káposzta tárolása
A
töltött káposzta jól tárolható, hűtőszekrényben néhány
napig, sőt egy hétig is eláll. Arra figyelj, hogy ne a
tejföllel együtt tedd el, mert úgy könnyebben romlik.
Töltött
káposzta képek: saját felvételek
Ha
fontos Neked az otthon darált hús, és szükséged van egy
praktikus, könnyű húsdarálóra, a képre kattintva találsz!
Ha ezeket a trükköket alkalmazod, a legfinomabb töltött káposztát készítheted el!
Az erdélyiek egyik jellegzetes eledele a töltött káposzta. Ha egyszer sikerül Erdélybe látogatnod, ki ne hagyd ezt a finomságot. Egy életre bele fogsz szeretni!
Ha
otthon is szeretnél majd töltött káposztát készíteni, az
alábbi tanácsokat jó, ha megfogadod.
1.Annak
érdekében, hogy a töltött káposzta ne égjen oda, használjunk
öntött vas, vagy egy vastagabb aljú edényt. Kuktában is
főzhetjük, ha már egy kicsit biztosabbak vagyunk az
elkészítésében, és nem kell kóstolgatnunk közben, hogy mikor
lett kész.
A
fedelet mindig szorosan zárjuk rá. Ha a sütőben készítjük
akkor nagyon lassú tűzön készítsük. Öntsük alá vizet, vagy
olaj, tejszín, és zöldfűszerek keverékéből készített levet.
2.Ha
mindenik töltelék tetejére egy kis kocka vajat teszünk, akkor
sokkal finomabb lesz.
3.A
tapasztaltabb háziasszonyok úgy tartják, hogy ne csak
“szalmaágyra” (vékonyra vágott káposzta) fektessük a
töltelékeket, hanem egy pár zöldséget is tegyük közé.
Bármilyen zöldséget, zöld fűszert vágjuk apóra, öntsünk rá
olajat, majd erre tegyük a vékonyra vágott káposztát, és a
tölteléket.
4.Amikor
felöntjük vízzel, bármilyen húsalaplével, vagy borral is
pótolhatjuk.
- Keletebbre a káposzta helyett szőlőlevelet is szoktak használni, ekkor tejszínes fokhagymás lével öntik fel.
Íme a tökéletes fasírt titka! Amióta így készítem még aznap elfogy az egész!
Vagy kicsit jobban megsül, vagy túl kemény, vagy nem sül át a közepe, vagy nem elég jó az íze, vagy épp túl olajos… Valahogy nehéz eltalálni, hogy igazán tökéletes fasírtot készítsünk.
Ezzel
a recepttel nem lesz ezek után nehézség a fasírt készítésében!
Tökéletes állagú, ízű, kinézetű, eredeti, hagyományos
fasírtokat készíthetsz ezek után, így csinálta a nagymama is.
Annál finomabbat pedig sose ettük.
De mitől lesz jó a fasírt
Az
egyik legfontosabb dolog a jó minőségű darált hús. Ez általában
apróra darált sertéshús szokott lenni (a titok, hogy ne legyen
túl száraz, itt kimondottan szerencsés, ha szaftosabb a hús, a
legjobb erre a célra a dagadó, de a comb is jó. A lényeg, hogy ne
karaj legyen). De készülhet darált sertés és marhahúsból
vegyesen, mostanában egyre többen így készítik.
A
fasírt tipikus összetevője, amitől olyan lesz az állaga,
amilyennek lennie kell: a zsemle (vagy kenyér). Mindenképpen
szikkadtból kell készíteni. És a titok… Ha zsemlét teszel
bele, olyat keress, ami nem az a felfujt puffadt fajta, mert azt ha
beáztatod, csirizszerű massza lesz. Legyen nehéz, és kicsi, attól
jobb lesz a fasírt állaga. Ahogyan a tejtől is, amibe víz helyett
áztatod.
Kell
még bele hagyma, fokhagyma, só, bors, paprika, apróra vágott
petrezselyem. Sok helyen adnak még hozzá majoránnát, kevés őrölt
köményt, és aki csípősen szereti, erős paprikát vagy chilit.
Íme, a legtökéletesebb alaprecept!
Hozzávalók:
1
kg darált hús sertés vagy sertésmarha felesben1 nagy fej
vöröshagyma apróra vágva6 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy
zúzva3 zsemle vagy 3 kisebb szelet kenyértej1 csokor
petrezselyemlevél3 egész tojás enyhén felverve3 -4 teáskanál
sóbors ízlés szerint2 teáskanál pirospaprika zsemlemorzsa olaj a
sütéshez
Elkészítés:
A
száraz zsemlét vagy kenyeret apróra vágjuk, majd kevés tejjel
leöntötjük és kézzel összemasszírozzuk. Akkor jó a massza, ha
nem lehet kinyomkodni belőle tejet, mégis minden kis része szívott
be folyadékot, tehát jól átázott. (Ha több tejet adtunk hozzá
véletlenül, akkor alaposan nyomkodjuk ki belőle, különben a
fasírt túl lágy lesz, és szétesik sütés közben.)
A
darált húst egy nagy tálba tesszük, majd hozzáadjuk az apróra
vágott vöröshagymát és fokhagymát, a 3 egész tojást (amit
előtte egy kis tálkában enyhén felverünk), a zsömlemasszát, az
apróra vágott petrezselyemleveleket, megsózzuk (adagonként adjuk
hozzá a sót, nehogy elsózzuk), borsozzuk, meghintjük a
pirospaprikával, majd alaposan átkeverjük, átgyúrjuk az egészet.
(Kézzel a legjobb dolgozni.)
Amikor
minden jól elkeveredett, kisebb golyókat formázunk belőle és
kevés zsemlemorzsában megforgatjuk. Forró olajban aranybarnára
sütjük.
Az unalmas fasírt helyett ezt próbáld ki: sajttal töltött darálthúsos fészek
Egyszerű elkészíteni, és nem kell olajban sütni.
Hozzávalók:
- 80 dkg darált sertéshús
- 30 dkg darált csirkehús
- 1 db vöröshagyma
- 200 ml tej
- 70 gramm kenyér
- só (ízlés szerint)
- őrölt feketebors (ízlés szerint)
- 200 ml tejföl
- 2 db tojás
- 150 gramm kemény sajt
- kapor (ízlés szerint)
Keverjük
össze a darált sertés és csirkehúst, majd adjuk hozzá az apróra
vágott hagymát.
A kenyeret áztassuk be 100 ml tejbe, majd ha puhára ázott, kinyomkodás után adjuk hozzá a darálthúshoz.
A maradék tejet öntsük hozzá a darálthúshoz, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A keverékből először formázzunk alma méretű golyókat, majd azokból készítsünk fészkeket, melyeket aztán tegyük az olajozott tepsibe.
Elkészítjük a tölteléknek valót: reszeljük le a sajtot, keverjük össze a tejföllel, a tojásokkal és az apróra vágott kaporral.
A fészkeket töltsük meg a töltelékkel, majd a 200 fokra előmelegített sütőben süssük 25-30 percig.
Ehhez a recepthez a fentiek helyett másféle darálthúst is használhatunk,
A kenyeret áztassuk be 100 ml tejbe, majd ha puhára ázott, kinyomkodás után adjuk hozzá a darálthúshoz.
A maradék tejet öntsük hozzá a darálthúshoz, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A keverékből először formázzunk alma méretű golyókat, majd azokból készítsünk fészkeket, melyeket aztán tegyük az olajozott tepsibe.
Elkészítjük a tölteléknek valót: reszeljük le a sajtot, keverjük össze a tejföllel, a tojásokkal és az apróra vágott kaporral.
A fészkeket töltsük meg a töltelékkel, majd a 200 fokra előmelegített sütőben süssük 25-30 percig.
Ehhez a recepthez a fentiek helyett másféle darálthúst is használhatunk,
Forrás: bidista.com
Egy új finomság: sütőben sült krumpli fasírt – 100-szor finomabb, mint a megszokott fasírt!
A jól elkészített zöldségfasírtok nagyon ízletesek tudnak lenni. Személy szerint a kedvencem a krumplifasírt, hiszen annyira ízletes, hogy senki el sem hiszi, hogy nélkül készült.
Hozzávalók:
- 4 nagyobb krumpli
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 1 evőkanál paprikakrém
- 1 csokor petrezselyemzöld
- ½ csokor kapor
- 1 szelet kenyér
Elkészítés:
1.Mossuk
meg jól a krumplit, majd főzzük meg a héjában. Utána hámozzuk
meg, és reszeljük le.
2.Adjuk
hozzá a lereszelt sárgarépát, és az apróra vágott hagymát. A
kenyeret áztassuk be egy kicsit, majd csavarjuk ki a vizet belőle,
és nyomkodjuk hozzá a krumplis keverékhez. Sózzuk és borsozzuk
ízlés szerint.
3.Adjuk
hozzá az apróra vágott fűszernövényeket is.
4.Kézzel
formázzunk kisebb golyókat belőle. Közben olajozzuk be a kezünk,
hogy ne ragadjon hozzá a massza. Forgathatjuk zsemlemorzsába is
fasírtokat, így ropogósabbak lesznek.
5.Tegyük
egy sütőpapírral kibélelt tepsibe őket, majd süssük mindkét
oldalukat 15 percig, míg szép aranybarnák lesznek.
- Fogyaszthatjuk zöldségsalátával, krumplipürével, rizzsel, vagy akár sült paprikával is.
Krumplis fasírt – azonnal a rabja leszel és többé nem kívánod a húsos verziót!
A hagyományossal szemben ez a változat spórolós és nagyon finom. Egész biztos, hogy nagy kedvenced lesz.
Ez
egy nagyobb adag, arányosan lehet csökkenteni.
Hozzávalók:
- 1 kg darált sertéshús
- 3 nagy fej hagyma
- 3 csokor petrezselyem
- 1 kg reszelt burgonya
- 4 tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- 25 dkg zsemlemorzsa
- bazsalikom (elhagyható)
Elkészítés:
Lereszeljük
a burgonyát, kifacsarjuk, hogy megszabaduljunk a felesleges
nedvességtől.
Hozzáadjuk
a darált húshoz, majd belekeverjük az apróra vágott
petrezselymet, fokhagymát, vöröshagymát is.
Végül
mehet bele a zsemlemorzsa, a tojások, majd ízlés szerint sózzuk,
borsozzuk (aki szereti a bazsalikomot, tehet bele).
Miután
jól összedolgoztuk, minimum fél órát hagyjuk állni a hűtőben,
hogy összeérjenek az ízek.
Henger
alakúra formázzuk, forró olajban kisütjük, majd törlőkendőre
kiszedjük és lecsepegtetjük.
Kenyeres töltelék önálló ételként azaz bagolysajt
A
bagolysajt elnevezést a gyerekeim adták ennek az ételnek még
óvodás korukban. Nem is tudom, hogyan nevezik egyébként. Én
csak felnőtt koromban, itt, Baranyában találkoztam vele. Anyám
konyháján csak hús (dagadó vagy csirke) töltelékeként
létezett. De szerintem vállalható étel ez önmagában is, bár
távolról sem diétás viszont pénztárcakímélő. Melegen sült
hús mellé köretként vagy akár főzelékhez feltétként adható.
De hidegen is népszerű nálunk egyéb hidegvacsorára valókkal.
Úgy az igazi, ha van pecsenyezsírunk, azaz olyan zsír, amelyben
előzőleg pecsenyehúst sütöttünk.
Hozzávalók: 60
dkg szikkadt kenyér, 3 fej vöröshagyma, 4 tojás, 2 csokor
petrezselyemzöldje, 3 evőkanál pecsenyezsír, só bors.
Elkészítése: A
kenyeret nagyobb kockákra vágjuk, beáztatjuk, a hagymát apróra
vágjuk, és 1 kanál zsíron egy nagyobb edényben megpároljuk.
Levesszük a tűzről. A petrezselyemzöldjét apróra vágjuk, s
hozzákeverjük a hagymához. A kenyeret alaposan kinyomkodjuk, s
ezt is az előzőekhez tesszük. Ráütjük a tojásokat is. Sózzuk
és alaposan borsozzuk. Majd az egészet alaposan összedolgozzuk.
Egy kisebb tepsit kikenünk egy evőkanál zsírral. A masszából
az edényben két rudat alakítunk ki, s a maradék zsírt rákenjük
a tetejükre. Középesen meleg sütőben addig sütjük, míg a
tetejük megpirul. A tepsiben egy kicsit hűlni hagyjuk, majd
vastagabb szeletekre vágva tálaljuk.
Csábító mustáros rántott hús – ha megkóstolod, csak így fogod ezután készíteni!
A
hús így csodás lesz, nem olyan mint a hagyományos rántott hús!
Tedd különlegessé a hétvégi családi ebédeket, próbáld ki ezt
a könnyű, de ellenállhatatlan receptet.
Hozzávalók:
- 2 nagy csirkemell
- 1 evőkanál magvas mustár
- 4 evőkanál liszt
- 2 tojás
- 0,2 dl tej
- 5 evőkanál zsemlemorzsa
- só, bors
- olaj
Elkészítése:
A
húsokat nagyobb szeletekre osztjuk és ha szükséges, enyhén
kiklopfoljuk. A húsok egyik oldalát vékonyan átkenjük a
mustárral, majd lisztbe forgatjuk. A tojást felverjük, fűszerezzük
és hozzáadjuk a tejet. Belemártjuk a húst, majd zsemlemorzsába
forgatjuk. Panírozáskor arra figyeljünk, hogy vastagabb réteg
zsemlemorzsa legyen a húsokon és kevesebb liszt, így ropogósabb
lesz. Forró olajban kisütjük.
Szőlőlekvár vagy -zselé
Saly
Noémi receptje
HOZZÁVALÓK:
- 2 kg szőlő (legalább a fele otelló)
- 1 kg alma és/vagy birsalma
- 1 db citrom
- 60 dkg kristálycukor
- 40 dkg 2:1-es befőzőcukor (pektines) (a zselénél a cukrok aránya fordított, vagy tegyünk csak befőzőt)
ESZKÖZÖK:
Vájdling,
kis kés, nagylábas, turmixgép, fém tésztaszűrő, kis
merőkanál, befőttesüvegek, celofán.
ELKÉSZÍTÉSE:
A
megmosott szőlőt leszemezem, az almát négybe vágom, kimagozom,
héjastól felkockázom (a birsalmát meghámozom, vékonyra
szeletelem). Rácsavarom a citrom levét, beleteszem a jól
megmosott héját is. Fölteszem főni. Amikor az alma és a birs
puha, akkor jó. Literes adagokban 15-20 másodpercig turmixolom,
majd fakanállal kevergetve átnyomom a tésztaszűrőn. A magokat
és a citromhéj romjait kidobom. A pépet visszateszem a tűzre, és
amikor megint forr, hozzáadom a cukrot, majd a befőzőcukrot.
Azzal már csak öt percig rotyog, közben leszedem a habját.
Beüvegezem, fejreállítom, egy éjszakát ülnek a
dunsztolókosárban, kész.
CIFRÁZZAM?
Én
így, simán szeretem a legjobban. Persze lehet fűszerezni az
égvilágán mindennel, amivel a forralt bort: fahéjjal,
vaníliával, szegfűszeggel, szerecsendió-virággal, akár egy
szemernyi rózsaborssal is. Másik, nagyon finom változat: pár
szál levendulával. Ravasz megoldás, ha durvára tört diót,
előzőleg vörösborba áztatott mazsolát és/vagy apróra vagdalt
cukrozott narancshéjat keverünk bele: így már karácsonyi
ajándéknak se utolsó. Ne feledjem mondani: csak fehér szőlőből
is készíthető. Ilyenkor feltétlenül rakjunk közé legalább
pár fürt muskotályost, és bölcsen tesszük, ha az utolsó
pillanatban hozzátöltünk egy pohárka tokajit (a többi a
szakácsé).
FELHASZNÁLÁSA:
Pirítósra,
süteménybe, palacsintába, smarnihoz. Bátraknak pedig
camembert-hez, kecskesajthoz, illetve - tessék kapaszkodni - kacsa-
vagy libamájhoz, kacsasülthöz, bélszínhez, hideg sült szarvas-
vagy vaddisznócombhoz...
Appelstroop
2013.12.30. 10:17 Eszter Befőz
azaz
almaszirup.
Nyáron
jártunk Hollandiában, ahol a szállodában a reggelinél lehetett a
kis egyesével csomagolt dzsemek, mézek mellett "appelstroop"
feliratú valamit is találni. Győzött a kíváncsiságom, elvettem
egyik reggel egy ilyet, és nagyon érdekes, fekete, sűrű méz
állagú, kicsit füstös szilvalekvár ízű valami volt benne, amit
nem értettem, mert sejtettem hogy valami almás dolog lehet, de
akkor még azt hittem hogy biztos csak márkanév az appelstroop.
Múlt
héten került a kezembe a szép
magyar szokás szerint tanulmányozni
eltett mini appelstroop, rákerestem a neten, de mindenféle
ellentmondásos recept akadt csak a kezembe, úgyhogy végül egy
Hollandia-szakértő barátnőmet kérdeztem a dologról, aki ezt a
videót ajánlotta. Szóval almából készül. Sőt eredetileg sima
almából, de mivel kapni itthon a szűretlen nagy-dobozos leveket
is, ezzel könnyebben boldogultam.
Hozzávalók:
3l
szűretlen, préselt 100%-os almalé
40-45dkg
barnacukor (minél barnább, melaszosabb, annál jobb. persze ne a
színezéktől legyen barna)
negyed
teáskanál őrölt fahéj
.
Igazából
rém egyszerű: egy nagy lábasba beleöntöm az összes almalevet,
alágyújtok, hozzáadom a barnacukrot és a fahéjat, és kevergetem
amíg a cukor el nem olvad. Ekkor már magára lehet hagyni kis
lángon, főni. Negyedére kell besűrűsíteni, ami nekem kb két és
fél óra volt. Egy evőpálcikát használtam mérőreszköznek,
azon jelöltem be az eredeti lé-szintet.
A
végén egy majdnem fekete, sűrűbb szirupot kapunk, de vigyázat, a
lábasban lévő adagból a vége felé tegyünk kistányérra
egy-egy kiskanállal és tegyük be a hűtőbe megnézni a
viszkozitását, mert csalóka!: forrón teljesen folyékony, de
hűtve már méz-szerű állag a tökéletes.
Nagyon
nagyon finom, sötét, füstös-szilvás, almáskaramellás, fűszeres
íz. Mehet is kenyérre, mint a lekvár, vagy palacsintára mint a
juharszirup. De sajt mellé is kaptam, úgy is ütős.
Az
eredeti mennyiségből kb 6dl szirup lett, de ha van az embernek
gyümölcsprése, akkor kb 5-6kg almából is tud 3liter levet
nyerni, úgy talán jobban megéri. Főleg ha az almafa a kertünkben
áll...
OTTHON ELKÉSZÍTHETŐ ÍZEK BOROS VALÉRIÁTÓL…
Ezeket
a krémeket azért kezdtem el készíteni, mert amit a boltban lehet
kapni… mind tele van adalék és ízfokozókkal… ezeket mi
teljesen kizártuk az étrendünkből… csak saját készítésű
élelmiszert, fogyasztunk. A legfrissebb alapanyagokból
készülnek… mindig frissen szedem a kertből.
3
kg paradicsom
4-5
paprika
4-5
fej hagyma
1
fokhagyma
1
zeller zöldje is kell bele
6
db alma só ízlés szerint,
1
tk fehér bors,
1
kk oregánó,
1
kk őrőlt babérlevél ,
1
kk kakukkfű,
1
kk bazsalikom
Mindent
egybe belerakok egy nagy fazékba… alaposan szétfőzöm….ez
eltart kb. egy óra hosszat… botmixerrel mixelem….újra felfőzöm…
én szoktam, ha úgy érzem, hogy nem elég krémes… cukor
mindenkinek a szája íze szerint mehet bele tehát, ha szükséges
mindig mixelni és utána újra felfőzni… mehet üvegekbe amit
előtte ki kell főzni… szóval forrón üvegbe töltöm és egy
hajszálnyi olajat teszek a tetejére száraz dunszt, ha kihűlt
mehet a polcra.
Erős Pista
80
dkg jó erős piros színű paprika
20
dkg paradicsom
20
dkg só…..paprika,
paradicsom
egy aprítóba szétvágva, vagy ledarálva… hozzá a só… mehet
üvegekbe… semmi tartósító a só az tartósít… csak egy
tanács kesztyűben javasolt készíteni…
GULYÁSKRÉM
VALI módra tartósító nélkül
1,5
kg paprika … szebb lesz színe, ha pirosból csináljuk 1 l 100
%-os paradicsomlé…én úgy csináltam hogy a saját paradicsomot
leturmixoltam és ott van a 100 %-os lé 6 fej hagyma 1 zeller a
levele is kell 5 egész babérlevél 1/2 ek őrölt kömény 1 tk
bors 4 ek só 2 ek cukor 1 dl olaj a só, cukor, olaj kivételével
mindent egyberakok és elkezdem főzni… alaposan szétfőzöm…a
babérlevelet kiveszem belőle és mixelem… jó krémesre… most
hozzá adom a sót olajat cukrot…újra felfőzöm és én még
egyszer mixeltem jó krémes legyen… kifőzött üvegekbe rakom…
de mint a képen látszik lehet jégkocka tartóba is … mikor
kifagy kiütögetem belőle és bezacskózom… a fagyasztóba
tartom…
Piros
arany Vali módra… tartósító nélkül
2
kg szép piros paprika 1-3 db csípős… ki hogy szereti 4 fej
hagyma 5 db szép piros érett paradicsom 1,5 dl olaj 1 ek só ezeket
mindet feldarabolva egy nagyobb lábosba teszem… alaposan szét
főzöm… botmixerrel mixelem… jó krémessé teszem… mehet
vissza a tűzre… most már tenni kell rá egy fedőt mert
fröcsög…felfőzőm… megint mixelem alaposan… mikor jó krémes
mehet vissza a tűzre… addig főzöm kevergetve mig el nem érem a
kivánt sűrűséget… kifőzött üvegekbe rakom…nekem a kamrába
vannak… felbontás után hűtőbe kell tárolni…
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése