A saját kemenceépítésem

A saját kemenceépítésem

Tervezés Alap készítése Falazás a sütõtérig Falazás teljes készültségig

- A Tervezés

Kemence... már kimondva is olyan lélekmelengetõ ez a szó. Az pedig már a kemencézés netovábbja, ha azt saját magunk készítjük el, vagy legalábbis dolgozunk valamely folyamatban.
Ha tehát megálmodtuk a kemencét, vessük az elképzelésünket papírra. A terv mindíg nagyon jól jön, hiszen van mit folyamtosan átgondolni, változtatni, megmutatni és van mihez igazodni az építés során.

Mindenekelõtt jól át kell gondolni, hogy tulajdonképpen mire is szertnénk használni a kemencét - ez meghatározza az építendõ kemence típusát. Személy szerint olyan kemencét szerettem volna építeni, mely alkalmas pizzasütésre, kenyérsütésre és egyéb hosszan tartó sütésekre, mint például a vadhúsok sütése. Sokat olvasgattam, amíg végül rátaláltam a számomra megfelelõ típusra.

Nagy segítséget jelentett számora a Pangea egyesület (link), ahol a kemenceépítéssel kapcsolatban sok értékes információt kaptam. Ezúton is külön köszönetet mondok Zsíros Zoltánnak, aki érdemi eszmecserékkel segítette munkámat.

Tehát visszatérve gondolatmenetemre, a Magas Bakonyban elterjedt dongaboltozatos kemence tervét vettem alapul, melyet átalakítottam saját elképzeléseimre (ugrás a látványtervre):
- a sütõteret kissebbre terveztem (kb. 80cm x 95cm)
- elöl kialakítottam egy boltíves fa tárolót (alsó boltív), mely a fa eltüzelése után mint hamugyûjtõ funkcionál, ugyanis ide esik le majd a kemencébõl kihúzott hamu.
- a kemence hátoldalára is terveztem egy 155cm x 30 cm-es padkát, hogy ott is lehetõség legyen fa tároláára (ráadásul dél felé néz a hátoldala, így különösen alkalmas a tárolt fa szárítására is)
- nem terveztem a beadó nyílásra ajtót, valamint a nyílások méretét és alakját (boltív) megváltoztattam
- a dongát (ugrás a tervre) nem hagytam szabadon, hanem beépítettem egy sor téglával, így nem látszik, valamint ezzel megnöveltem a sütõtér szigetelési képességét is (kisebb hõveszteség a nagyobb falvastagság miatt).
- nyeregtetõ helyett félnyereg tetõt terveztem
- egyéb apróságok.

Sok részletre oda kell figyelni egy kemence építésénél, melyekre most nem térek ki, de az építés mûveleteinek bemutatásánál ezeket megemlítem a képek alatti magyarázatokban.

Gyakran hallani, hogy kezdõ kemencések vagy mesterek által megépített kemencék nem hozzák a várt sikert. Az elsõ kenyérsütésnél kiderül, hogy a kemence nem alkalmas a kenyér megsütésére. A probléma általában az, hogy megég a kenyér alja, lapos marad. Joggal merül fel a kérdés: mi lehet a probléma?
Általános probléma, hogy nem megfelelõ anyagok felhasználásával építik a kemencét. A sütõtér különösen fontos. Legjobb eredményt akkor kapunk, ha a sütõtér építését régi (század eleji) nagy méretû téglából tervezzük. Valószínüsíthetõ, hogy a mai korszerû téglák (pl. samott tégla) azért nem felelnek meg az elvárásoknak, mert túlzottan keményre vannak kiégetve, és eltérõ az anyagszerkezete. Bevált dolog a sütõteret régi agyaból készített téglából építeni. Ezek a téglák egymáshoz ütve szépen csengenek, nem pufognak.
Szerencsére a környékünkön bontottak régi középiskolát, így be tudtam szerezni kb. 1300 darabot, mivel én az egész kemencét abból kívántam felépíteni.Ezek tömege sem kevés, ugyanis darabja 4-4,5kg, tehát nem nehéz kiszámolni, hogy a kemence tömege jóval 5t felett lesz.

Ezért megfelelõ alapot kell biztosítani a kemence részére. Elõzetesen megrajzoltam az alaprajzot (letölthetõ), mely alapján megkezdtem az alap építését.

>> ugrás az alap készítésére >>

A saját kemenceépítésem - Az alap készítése

A kemence építésének elsõ fázisa a megfelelõ alap elkészítése. Az alapozás funkciója, hogy a felépítmény - jelen esetben a kemence - terhelését megfelelõ módon átadja, valamint eloszlassa a teherbíró talaj felé.

Az alapozás mélysége nem éri el a fagyhatárt, ami általában 80-90cm-nél van talajtípustól függõen, ezért az alapozás alá nagy szemcséjû sódert, vagy zúzott követ célszerû rakni. A kövek elvezetik a vizet az alap aljától, így csökkenti a szétfagyás veszélyét. A sóderágy/zúzott kõ ágy 15-20cm vastag legyen az alap alatt, megfelelõen tömörítve. Nálam ez a fázis sajnos kimaradt.

Sávalapot olyan helyre terveztem, ahol az építmény fõfalai /teher átadó részei/ helyezkednek el.

A felsõ betonlemezbe acélhálót helyeztem, mely a betonlemez erõsítését és merevítését szolgálja.

A munkafolyamatot a a mellékelt képek mutatják. Kis képre duplán kattintva, az megjelenik nagyobban, a képekhez fûzött magyarázatokkal. 

>> ugrás a falazás készítésére >>

A saját kemenceépítésem - Falazás a sütõtérig

Miután elkészült az elõzõ fázisban az alap, a szilárdulás után (kb. 1 hét) a munka folytatható. Addig a beton gyakran kell locsolni. A nedvesen tartás a beton kötése szempontjából fontos, ugyanis a teljes kötési idõ 28 nap ideális esetben.

A betonalapra vízszigetelés kerül, majd jöhetnek a téglasorok.

A munkafolyamatot a mellékelt képek mutatják. Kis képre duplán kattintva, az megjelenik nagyobban, a képekhez fûzött magyarázatokkal. 

<< ugrás a további falazáshoz >>

A saját kemenceépítésem - Falazás teljes készültségig

A sütõtér aljának elkészülte után az agyagkötésnek meg kell szilárdulnia. Ez pár napot vesz igénybe. Utána a sütõtér alját síkba kell csiszolni, amennyiben az nem ad sík felületet. Erre azért van szükség, hogy a behelyezett kenyér aljában ne legyenek majd bordák, illetve a tepsü vízszintes, sima sütõtérben álljon. [2007.08.22] Ugyancsak fontos még a sima felület, ha a pizzát közvetlenül a sütõtér alján, a téglán szeretnénk sütni, ahogy én is. A sütõtér aljától felfelé ár csak agyagot lehet használni a kemence (illetve a sütõtér) építéséhez. Az agyag a hõ hatására kiég, kikeményedik és tartós lesz. Ezzel ellentétben a falazóhabarcs kirepedne a használat során, ezért nem alkalmas sütõtér építésére.

A munkafolyamatot a mellékelt képek mutatják. Kis képre duplán kattintva, az megjelenik nagyobban, a képekhez fûzött magyarázatokkal. 

A kemence helyét a szalonnasütő mögé tervezem, a téglarakás mellé. Építés előtti állapot.

DSCF0325.JPG

Az első feladat az alap területének kijelölése, majd kiásása a tervek szerint.

DSCF0324.JPG

Az alap számára ki kell ásni a gödröt. Méretek: sávalap 40 cm mélyen, 30cm szélességben a tervekhez illeszkedően. A sávalap fölé 12cm-es vasbetonlemez kerül. Betonigény kb. 1,3m3.

DSCF0326.JPG

A betonnal meg kell tölteni az alapot. Betonozás közben figyelni kell a beton tömörítésére.

DSCF0331.JPG

A kemence végében egy 30cm-es téglapadkát terveztem, az alá nem kell sávalapot biztosítani (csak fát akarok rajta tárolni), elég a betonlemez mérete.

DSCF0332.JPG

Az alap betonlemez részébe acélháló kerül.

DSCF0335.JPG

Az utolsó réteg beton is a helyére kerül.

DSCF0337.JPG

A beton tetejét egy hosszú vízmértékkel le kell húzni, valamint ellenőrizni, hogy vizszintben legyen. Ilyenkor látszik, hogy a zsalu milyen pontos és erős.

DSCF0340.JPG

A kész alapozást másnap vízzel locsolni kell, hogy meg ne égjen. A locsolást 2 hétig naponta több alkalommal kell végezni, hogy a beton kötése optimális legyen. Két hét múlva a munka folytatható ...

DSCF0341.JPG

A kész betonra (kb. 1 hét száradást követően) nedvesség elleni szigetelést kell készíteni, hogy a tégla ne kapjon nedvességet a beton felől. Célszeű bitumenes szigetelőlapot használni. A legtöbb munkában édesapám segített, ezúton is köszönöm neki.

K 004.jpg

Bitument melegítettünk a szigetelőlap ragasztásához, ugyanis a szigetelőlapon lévő réteg valahogy nem akart a betonhoz ragadni melegítés hatására sem:(

K 044.jpg

A felolvadt bitument a szigetelőlap alá öntve elkentük ecsettel, majd ebbe nyomtuk bele a bitumenes szigetelőlapot szigetelést. Így megfelelőnek találtam 1 réteggel történő szigetelést is.

K 047.jpg

Hulladék anyagból (rétegelt faforgácslap), sablont készítettünk a kemence alsó (fatároló és hamuzó nyílás) boltívhez.

K 029.jpg

Ceruzával, és egy darab fonállal könnyedén megrajzolható a boltív (a ceruzát a fonál végére kell kötni, majd a fonál másik végét az egyik kezünkkel rögzítve, a ceruza a fonál hosszának megfelelő ívet ír le). Sugár=45cm.

K 032.jpg

Dekopírfűrésszel pillanatok alatt kivágható az ív.

K 036.jpg

Két ív és három darab 45 cm-es távtartó felhasználásával összeépítjük a boltív sablonját.

K 037.jpg

A boltívet furnér lemezzel borítottuk a pontos ívkövetés érdekében. A boltív végül 91 cm átmérőjű lett.

K 038.jpg

Az egyik szombaton kezdtük el a kemence alját kirakni. Falazóanyagként zsákos előkevert falazó anygot használtunk. Fontos, hogy lehetőleg kis szemcseméretű legyen a habarcs, és a téglákat falazás előtt mártsuk vízbe, különben hamar kiszívja a habarcsból a nedvességet, így nem lesz erős a kötés. Az oldalak merőlegességének beállítása az első sorban a legfontosabb.

K 050.jpg

A második sornál a 4 sarkot kell beállítani, a zsinórt kihúzni, hogy egy síkban legyenek a téglák. A 10 mm átmérőjű batonacél az egyenletes magasságú fugát biztosította.

K 051.jpg

Az egymást követő sorokat kötésben kell rakni. A kemence alsó részének falvastagsága 30 cm.

K 053.jpg

A kemence hátoldalánál, a déli oldalon egy sort meghagyok fatárolásra.

K 054.jpg

Az elkészített boltív sablont felhasználva a második sortól rakjuk a boltívet. 45cm, azaz 1,5 tégla széles a boltív, ezért azt is kötésben kell rakni.

K 058.jpg

A boltív tetején (annak belső oldalán) kihagyjuk a hamuzó nyílást. Ezen keresztül fogom a hamut kihúzni a kemence belsejéből. Tehát a boltív két funkciós: fa tároló, ha a fát eltüzeltem, ezen keresztül távolítom el a hamut.

K 061.jpg

Az ékek eltávolítása után a sablon kivehető.

K 062.jpg

Ha jó a boltív, akkor frissen is megáll. Lényege, hogy a téglák jól ki legyenek ékelve.

K 064.jp

A boltív után építhető a fal. Végül ennyi lett a szombati munka eredménye.

K 069.jpg

A fugákból a falazó anygot el kell távolítani, majd a végén történik a fugázás finomabb szemcséjű anyaggal.

K 071.jpg

A következő szombaton esett az eső. Sátrat állítottunk a kemence fölé, így folytatódhatott a munka tovább.

DSCF0526.JPG

A sütőtér alatti részt homokkal kell feltölteni. 20 centiméterenként a homokot tömöríteni kell.

DSCF0533.JPG

A sütőtér alja kb. 90 centiméteren lesz.

DSCF0534.JP

Szakszerű tömörítés ...

DSCF0536.JPG

A hamuzó nyílás körüli rész ...

DSCF0537.JPG

Egyre szebb a kemence. Bár ez még csak az alapja.

DSCF0546.JPG

A sütőtér alja, és az alatta lévő két sor falazása agyagos homokkal történik.

DSCF0542.JPG

Kályhaépítő agyag, por alakban lehet kapni.

DSCF0543.JPG

Egy vödör agyag, három vödör homok a recept. Ehhez annyi vizet kell adni, hogy a tejfölnél valamivel sűrűbb anyag váljon a keverés folyamán.

DSCF0553.JP

Az agyagos masszát a téglára tettem, majd rányomtam egy másik téglát. 5 perc száradás után felemelve a felső téglát, az alsó nem esett le. Elég jól köt.

DSCF0552.JPG

A homok feltöltési szintje fölött két sort már agyagba kell rakni. Ebbe a két sorba tört üveget fogok tölteni.

DSCF0550.J

A függőlegest minden sornál ellenőrizni kell.

DSCF0554.JPG

13-15 cm tört üveget kell rakni a sütőtér aljára, amely hőtároló réteget képez. Tüzelés során felmelegszik, majd egyenletesen adja vissza a hőt a sütőtér felé.

DSCF0556.JPG

Az üveget apróra kell törni. Letakartam fóliával, hogy ne repüljön össze-vissza. Védőszemüveg és védőkesztyű használata kötelező!

DSCF0557.JPG

A tört üvegre 2cm-es homokréteget töltöttünk.

DSCF0558.JPG

A homokréteget tömörítettük, majd lesimítottuk. Így egy szintbe került a téglasor tetejével. Erre 2cm agyagot kell tenni, amelyre a sütőtér alját kell kirakni.

DSCF0559.JPG

A téglákat kötésben, szorosan egymás mellé, vízszintben kell rakni. Ez lesz a sütőtér alja, így ide a legjobb állapotban lévő téglákat kell választani.

DSCF0560.JPG

A téglákat a sütőtér aljába egyenként csiszoltam.

DSCF0561.JPG

A vízszint fontos, mert a kenyerünk elfolyik egyébként oldalra és eldeformálódik :)

DSCF0562.JPG

A hamuzónyílás 38cm széles lesz. Ezzel készen van a sütőtér alja. Ha megkötött, lehet tovább folytatni. Ennyi fért bele a második szombat munkájába.

DSCF0563.JPG

A hamuzó nyílás mögött lesz a sütőtér beadó nyílása. A tévő jobb illeszkedése érdekében a beadó nyílás kerete szögvasból készül. Hogy a beépítés stabilabb legyen, a szögvas alja részére a sütőtér alját bevágjuk, ebbe fog illeszkedni a keret.

CRW_1496.jpg

A kész keret besüllyesztve. A szögvas alsó része szintben van a sütőtér aljával. A keret felső része egyben áthidaló is (14,5 cm széles). A keret belső méretei: 40 cm széles és 30 cm magas. Ekkora lehet tehát a legnagyobb edény, ami befér a kemencébe. A képen a függőlegesbe állítás művelete látszik.

CRW_1497.jpg

Miután beállítottuk a keretet, jobboldalt és baloldalt a kemence elejét felrakjuk.

CRW_1498.jpg

A belső oldalon a fugát teljesen ki kell tölteni, ez már a kemence sütőtere lesz.

CRW_1500.jpg

A beadó nyílás pár centiméterrel mindkét oldalon szélesebb, hogy a kemence "szájára" a tévőt be lehessen rakni kényelmesen. Széles beadónyílásnál a tüzet is könnyebb megrakni.

CRW_1502.jpg

A boltív következik. Egy egyszerű sablont készítettem hozzá, melyet téglával ékeltem ki.

CRW_1503.jpg

Két oldalról építjük a boltívet, középen az utolsó darabot jól be kell ékelni. Jól megépített boltív ha ki van ékelve, kötőanyag nélkül is megáll. Biztos kötés érdekében falazóhabarcsot használtunk.

CRW_1504.jpg

A hátsó fal lesz a sütőtér egyik oldala, ezért folyamatosan ki kell kenni a fugákat. A belső oldalt agyaba kell rakni és azzal kell fugázni is.

CRW_1505.jpg

A boltív sablont téglával és kis fadarabokkal ékeltük ki. A faék biztosítja a beállítást (vízszintes és függőleges ellenőrzés), könnyen kivehető, így a boltívet is egyszerűen ki lehet venni, ha készen van.

CRW_1506.jpg

Amint elkészült a boltív, kivesszük a sablont.

CRW_1507.jpg

Az áthidalóra samott téglát teszünk, belső oldalra samott lapot. A sütőtérnek ez a része kapja a legnagyobb hőterhelést (itt távozik a füst), ezért hagyományos tégla helyett ide samott tégla kerül.

CRW_1508.jp

A tégla 14,5 cm széles, a samott csak 12,5 cm-es, ezért 2cm-es samottlapot teszünk állítva, hogy a szélességek azonosak legyenek.

CRW_1509.jpg

A sütőtér alját sarokcsiszolóval simára csiszoltam. Ez fontos, hiszen a kenyér alja bordás lehet, deformálódhat.

CRW_1510.jpg

Az első nagy boltívemből átszabtam a sütőtér boltívét. 78cm átmérőjű. Megkezdtük az első sort rakni. A téglákat állítva rakjuk sugárirányban, így 30cm-es lesz a falvastagsága a sütőtérnek. Jól fogja tartani a hőt:) A téglákat kiékeljük cserépdarabbal, tégladarabbal, kitöltjük agyaggal. Itt már csak agyagot lehet használni.

CRW_1511.jpg

A sablon olyan széles, hogy három sor rá fog férni a kemence hosszában. A kemence aljára egy sor tégla kerül kétoldalt a kemence hosszában, távolsága 78 cm. Közzé teszem a sablont, és az első sorról indítom a boltívet. Így a kemence belső magassága: kb. 1cm agyag+6,5cm tégla+49cm boltív = 56,5cm. Emlékeztetőül a kemence szája 30 cm-es. Lényeges, hogy a kemence szájának mindíg alacsonyabbnak kell lennie, mint a kemence belső magassága, hogy a füst körbe tudja járni a boltozatot is, azt jól felmelegítve.

CRW_1512.jpg

Második sor...

CRW_1514.jp

A harmadik sor után a sablont kiveszük... és a boltív megáll (fetéve ha jól raktuk).

CRW_1516.jpg

Az első három sor belülről. A téglákat a belső oldalon jól össze kell szorítani mikor rakjuk sugárirányban, hogy minimális legyen az agyagkötés közte. Ha túl nagy a fuga, akkor előbb-utóbb kiéghet, kihullik és a tégla beesik. Ezért fontos a szoros illesztés.

CRW_1519.jpg

Hátrébb helyezzük... jöhet a negyedik sor.

CRW_1517.jpg

Oldalnézet.

CRW_1520.jpg

Alakul a kemence...

CRW_1521.j

Hátulnézet: 2x3 sor készen. Ma már tovább nem folytatjuk, a sablont kivettem, hogy jobban száradjon.

CRW_1525.

Új napra virradt. Sablon a helyére kerül. Az utolsó sorok jönnek.

CRW_1526.jpg

Készen van az utolsó sor is. A boltív hátsó része 30cm vastag függőleges fal lesz. A boltív két oldalán hagytam 7cm helyet, hogy függőlegesen az oldalfalat fel tudjam falazni, ugyanis úgy terveztem, hogy beburkolom a boltívet.

DSCF0706.JPG

Hátulról kényelmesen alábújva agyaggal kijavítottam a hiányzó fugákat.

DSCF0705.JPG

A boltív hátulról ...

DSCF0707.JPG

A szélére állítva megy három sor, utána a boltív már engedi a téglát lapjára fektetve rakni. 10mm-es betonacél adja a fuga magasságát...

DSCF0708.JPG

A hátsó fal is agyagba kerül.

DSCF0709.JPG

Egy sor futóba, egy keresztbe, vigyázva a kötésre.

DSCF0710.JPG

Az oldalán élére rakjuk a téglát.

DSCF0711.JPG

A hátsó sorral párhuzamosan az oldalát és az elejét is építjük.

DSCF0713.JP

A hátsó fal lassan takarja a boltívet.

DSCF0714.JPG

A beadónyílás fölött lesz a kémény. Mivel a nyílás széles (kb. 60 cm), a kéményt szűkíteni kell soronként, amíg el nem érjük a 30cm szélességet.

DSCF0715.JPG

30x30 cm-re szűkített kémény felülről nézve. Alatta a hamuzó nyílás látszik.

DSCF0724.JP

Kémény nyílás újabb nézetből, a szögvas keret is látszik.

DSCF0725.JPG

kémény nyílása, a kemence külső boltíve és a kétoldali határoló falak. A külső fal és a boltív közötti részt homokkal töltjük fel, ami szintén szigetel.

DSCF0726.JP

A kéményt tovább építve, már kezdi elérni a tervezett formáját.

DSCF0727.JPG

A kéményt már a tetejéről rakjuk jobb állványozás hiányában. Ezen a képen látszik, hogy nem kis darabot építettünk. Tömege 10 tonna körül lesz, ezért kellett a komoly alap. Szinte hihetetlen tömeg, de előnye, hogy jó lesz a hőtartása.

DSCF0742.JPG

A falazó anyagot vödrökkel juttattuk a helyszínre. A téglákat itt is a beépítés előtt vízbe mártottuk, hogy ne szívja ki a falazóanyagból olyan hamar a nedvességet.

DSCF0743.JPG

A kemence szája előtt 14cm-es padkát alakítottunk ki. Itt lehet ezt-azt tárolni.

DSCF0744.JPG

A kemence búbját homokkal töltjük fel. Bal oldalt a kémény látszik.

DSCF0745.JP

A homokot tömörítjük taposással. A képen a kémény teljes magassága látható, a tetejére 70cm x 70cm x 6cm-es beton fedlapot teszek. Mind a négy irányban 30x30cm-es nyíláson távozik majd a füst.

DSCF0746.JPG

Mosonmagyaróvárról érkezett sógorom is segített a munkában (jó munkás ember :)). Ezúton is köszönöm hatékony segítségét. A kert végéről termeli ki a homokot az agyagkeveréshez és a feltöltéshez.

DSCF0747.JPG

A kemence teteje: a homokkal feltöltött részre kerül a kemence búbját befedő utolsó sor tégla. Elöl a kemence kéménye látszik.

DSCF0748

Felkerült a betonfedlap a kéményre, valamint tetőt is készítettünk, hogy az időjárástól védve legyen. A tető festésre kerül, továbbá a kemence megkapja majd a végső fugázást. Kis tüzekkel be lehet üzemelni.

CRW_1995.jpg